肉丝伊府面

3.6万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

伊府面简称“伊面”,是一种油炸的鸡蛋面,为中国著名面食之一,相传由乾隆年间书法家、扬州知府伊秉绶的家厨所创制,因而取名为伊府面。它以鸡蛋面条先煮熟再油炸,可贮存起来,饥饿时下水一煮即可吃,面色泽金黄,面条爽滑,汤浓味鲜,可加不同配料,炒制成不同风味的伊府面,被人称赞为世界最早的速食面,是泡面、方便面,是速煮面的“老祖宗”。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    肉丝伊府面_的做法步骤:1

    准备材料

  • 步骤2

    肉丝伊府面_的做法步骤:2

    锅里放入半锅油,中大火烧热

  • 步骤3

    肉丝伊府面_的做法步骤:3

    待油温六成热时,将团有鸡蛋面条的漏勺放入锅中

  • 步骤4

    肉丝伊府面_的做法步骤:4

    中火慢慢炸制,等到面条炸至金黄即可拿出

  • 步骤5

    肉丝伊府面_的做法步骤:5

    烧一锅开水,将炸好的蛋面下锅煮,等到面煮开煮软后,捞出沥水备用

  • 步骤6

    肉丝伊府面_的做法步骤:6

    油菜入热水锅焯熟备用

  • 步骤7

    肉丝伊府面_的做法步骤:7

    木耳同样焯熟

  • 步骤8

    肉丝伊府面_的做法步骤:8

    鸡肉切丝、里脊肉切丝、葱姜切末

  • 步骤9

    肉丝伊府面_的做法步骤:9

    炒锅里放一大勺油,下里脊丝和鸡丝入锅翻炒

  • 步骤10

    肉丝伊府面_的做法步骤:10

    撒葱姜末,放入生抽、料酒调味,加入木耳、青菜一起翻炒

  • 步骤11

    肉丝伊府面_的做法步骤:11

    最后再将沥干的面条放入

  • 步骤12

    肉丝伊府面_的做法步骤:12

    撒一勺盐,用筷子不断挑拌均匀,最后滴入麻油,即可起锅

小贴士

1.炸面条的时候,一定要中火慢炸,并不时翻动以使受热均匀,防止将面条炸焦。 2.加入两种肉丝一起翻炒,可以让炒面的味道更好。

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评论78

  • 亲爱地爸爸 回复

    666

    1年前
  • 红双阳 回复

    好吃好吃

    1年前
  • 波波球12 回复

    看起来很有食欲哦

    1年前
  • 平淡的生活wx 回复

    好好好

    1年前
  • 金辰636 回复

    [口水][口水][口水]

    1年前

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