牛肉豆腐夹

2.4万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

豆腐,以黄豆为原料,经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆等一系列工序,最终凝固而成形。豆腐种类繁多,常见的以豆腐为主食材的菜肴有:麻婆豆腐、荷包豆腐、口袋豆腐、毛豆腐,湖北人爱吃的霉千张筒,还有自己在家自制的冻豆腐。 豆腐是中国人发明的的一种传统食品,如同茶叶、丝绸、瓷器一样名扬四海。豆腐制作渊源久远,其色白如玉,味美可口。 豆腐不仅味道鲜美,其营养价值也不可小觑。古代被称之为“小宰羊”,认为其白嫩的外形与营养价值可与羊肉相媲美。 豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。可降低血中铅浓度;富含卵磷脂,有助于脑神经的生长发育。豆腐豆腐适合更年期妇女、肥胖者、高脂血症患者及血管硬化者和身体虚弱者食用。 节日期间,亲朋团圆,中餐西餐,好吃的好喝的,大快朵颐。其实,豆腐非常适合在节日期间作为餐桌上必备之菜,也讨个好彩头。豆腐口感好,易消化,非常适合老人孩子们,尤其适合饮酒者食用。 豆腐最好能和鱼、牛肉、羊肉一块搭配烹饪,借助这些富含维D的食材,更好的提高人体对钙的吸收。 细嫩润滑的豆腐夹,搭配上牛肉,不仅味道更美,营养还得以最大限度的吸收,岂非乐事一桩呢•••

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    牛肉豆腐夹_的做法步骤:1

    准备好牛腱肉;洗净切小块。

  • 步骤2

    牛肉豆腐夹_的做法步骤:2

    牛肉剁成肉糜。

  • 步骤3

    牛肉豆腐夹_的做法步骤:3

    牛肉糜加入适量盐、淀粉和黑胡椒粉拌匀备用。

  • 步骤4

    牛肉豆腐夹_的做法步骤:4

    准备好老豆腐。

  • 步骤5

    牛肉豆腐夹_的做法步骤:5

    用模具取型备用。

  • 步骤6

    牛肉豆腐夹_的做法步骤:6

    豆腐用刀横向片成片。

  • 步骤7

    牛肉豆腐夹_的做法步骤:7

    成每两片连接不断的豆腐夹。

  • 步骤8

    牛肉豆腐夹_的做法步骤:8

    剩下来的边角碎豆腐剁成细碎粒,生姜剁成细末备用。

  • 步骤9

    牛肉豆腐夹_的做法步骤:9

    牛肉糜加入适量生抽调味。

  • 步骤10

    牛肉豆腐夹_的做法步骤:10

    拌入碎豆腐和生姜末,充分拌匀。

  • 步骤11

    牛肉豆腐夹_的做法步骤:11

    将牛肉糜分别酿入豆腐夹中。

  • 步骤12

    牛肉豆腐夹_的做法步骤:12

    酿好的豆腐夹,码放在盘中;淀粉用冷水调匀备用。

  • 步骤13

    牛肉豆腐夹_的做法步骤:13

    鸡蛋磕破于碗中(只取蛋黄),充分打散。将蛋黄液淋入豆腐夹中,封住豆腐夹边缘。

  • 步骤14

    牛肉豆腐夹_的做法步骤:14

    锅中油热,放入豆腐夹。

  • 步骤15

    牛肉豆腐夹_的做法步骤:15

    中火煎至两面酥黄,盛起备用。

  • 步骤16

    牛肉豆腐夹_的做法步骤:16

    锅中留底油,加入湘味辣椒酱,炒出红油及香味。

  • 步骤17

    牛肉豆腐夹_的做法步骤:17

    倒入煎好的豆腐夹。

  • 步骤18

    牛肉豆腐夹_的做法步骤:18

    淋入生抽,烹入少许冷水,焖煮1分钟。

  • 步骤19

    牛肉豆腐夹_的做法步骤:19

    淋入适量冷水,焖煮2分钟。

  • 步骤20

    牛肉豆腐夹_的做法步骤:20

    淋入淀粉汁,勾薄芡。

  • 步骤21

    牛肉豆腐夹_的做法步骤:21

    充分糊化后,盛入盘中。

小贴士

1、做豆腐夹选用老豆腐比较容易操作。 2、没有模具直接切成方形就可以了。 3、肉馅中可以加入自己喜欢和需要的食材都可以。 4、锅烧热倒入食油,中火煎豆腐不易粘锅。 5、豆腐虽然美味,但性寒,不宜多吃。 6、豆腐富含嘌呤,痛风患者和血尿酸浓度过高者最好不要吃豆腐。

5人已收藏该美食

评论170

  • 祯祯宝贝 回复

    太棒了👏

    2年前
  • 美猴王188 回复

    很有创意的美味,学习了,谢谢分享!👍👍👏

  • 守着那份幸福 回复

    真诱人,做的太好了!

  • yl1007 回复

    隔着豆腐牛肉能煎熟吗?有点担心

  • 余甘果蜜 回复

    好有爱的。

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