牛肉豆腐夹
2.4万次浏览 中等难度 制作时间80分钟
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烹饪步骤 21步
步骤1
准备好牛腱肉;洗净切小块。
步骤2
牛肉剁成肉糜。
步骤3
牛肉糜加入适量盐、淀粉和黑胡椒粉拌匀备用。
步骤4
准备好老豆腐。
步骤5
用模具取型备用。
步骤6
豆腐用刀横向片成片。
步骤7
成每两片连接不断的豆腐夹。
步骤8
剩下来的边角碎豆腐剁成细碎粒,生姜剁成细末备用。
步骤9
牛肉糜加入适量生抽调味。
步骤10
拌入碎豆腐和生姜末,充分拌匀。
步骤11
将牛肉糜分别酿入豆腐夹中。
步骤12
酿好的豆腐夹,码放在盘中;淀粉用冷水调匀备用。
步骤13
鸡蛋磕破于碗中(只取蛋黄),充分打散。将蛋黄液淋入豆腐夹中,封住豆腐夹边缘。
步骤14
锅中油热,放入豆腐夹。
步骤15
中火煎至两面酥黄,盛起备用。
步骤16
锅中留底油,加入湘味辣椒酱,炒出红油及香味。
步骤17
倒入煎好的豆腐夹。
步骤18
淋入生抽,烹入少许冷水,焖煮1分钟。
步骤19
淋入适量冷水,焖煮2分钟。
步骤20
淋入淀粉汁,勾薄芡。
步骤21
充分糊化后,盛入盘中。
小贴士
评论170
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太棒了👏
1年前很有创意的美味,学习了,谢谢分享!👍👍👏