茶香干煸虾

烹饪步骤 15步

• 步骤1

  

  取一小包铁观音放容器里

• 步骤2

  

  第一泡的水不要，用来洗茶，取第二泡的茶水备用

• 步骤3

  

  将虾在后背上划一刀，取出沙线

• 步骤4

  

  放入器皿中备用。

• 步骤5

  

  生姜切成丝，葱切段

• 步骤6

  

  把茶汤用来泡已经收拾好的虾

• 步骤7

  

  同时放入切好的姜丝和葱段，少量盐及料酒一起浸泡。泡的时间为一小时左右。

• 步骤8

  

  泡的时间为一小时左右。

• 步骤9

  

  炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的铁观音

• 步骤10

  

  待铁观音炸出茶香后，放入适量盐进行翻炒，炒至茶叶吸收盐味，捞出备用

• 步骤11

  

  锅中重新放油，待加热至七成热时，放入浸泡好的虾炸制

• 步骤12

  

  待虾身红透，捞出

• 步骤13

  

  然后将虾再炸一遍，第二遍时间要短。主要是为了让虾更酥。

• 步骤14

  

  将炸好的虾与炸好的铁观音一同放入锅中翻炒半分钟

• 步骤15

  

  最后下切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。