麻辣鸡腿豆腐

麻辣鸡腿豆腐

1.7万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

喜欢吃麻婆豆腐的朋友可以尝试下做这道菜,超级开胃好吃呢!麻婆豆腐里用到的配料是用牛肉来烹饪;我换了种搭配用鸡腿来制作,没有加过多的其他材料,简简单单的家常菜,家常做法,鸡腿肉的口感吃起来很嫩! 豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    麻辣鸡腿豆腐_的做法步骤:1

    准备好材料。

  • 步骤2

    麻辣鸡腿豆腐_的做法步骤:2

    切好葱,姜,蒜。

  • 步骤3

    麻辣鸡腿豆腐_的做法步骤:3

    等到鸡腿解冻好后,用刀在鸡腿一侧切开,小心剔去骨头。(这步骤要小心,可以用剪刀来剪开)

  • 步骤4

    麻辣鸡腿豆腐_的做法步骤:4

    去好骨头的鸡腿肉切掉下面的白色筋骨部分,鸡皮撕掉不要。

  • 步骤5

    麻辣鸡腿豆腐_的做法步骤:5

    处理好的鸡腿肉切小块,放入干净的容器内,加入料酒,白胡椒粉,生抽,姜丝腌渍15分钟入味。

  • 步骤6

    麻辣鸡腿豆腐_的做法步骤:6

    利用腌渍鸡肉的时间里,用剪刀在内酯豆腐划红线的地方轻轻剪开一道口子,此时豆腐上面的封口包装记得不要撕掉.

  • 步骤7

    麻辣鸡腿豆腐_的做法步骤:7

    将内酯豆腐放入清水里,水量要没过豆腐盒,用手轻轻的挤下豆腐的四周,水会进入到豆腐和盒子的空隙内。

  • 步骤8

    麻辣鸡腿豆腐_的做法步骤:8

    这时可以看看豆腐有没粘在豆腐盒上,如果没有,撕开包装,看基本完整的豆腐就出来了,小心拿出,切小块。

  • 步骤9

    麻辣鸡腿豆腐_的做法步骤:9

    淀粉加适量水调成水淀粉备用。

  • 步骤10

    麻辣鸡腿豆腐_的做法步骤:10

    锅内倒入适量油,加热后把腌渍好的鸡肉块放入翻炒。

  • 步骤11

    麻辣鸡腿豆腐_的做法步骤:11

    翻炒变色后,再继续翻炒2分钟左右,盛出。

  • 步骤12

    麻辣鸡腿豆腐_的做法步骤:12

    锅内加油,煸香葱白,姜丝,蒜末。

  • 步骤13

    麻辣鸡腿豆腐_的做法步骤:13

    转小火,加入郫县豆瓣炒出红油。

  • 步骤14

    麻辣鸡腿豆腐_的做法步骤:14

    把先前炒好的鸡肉块放入翻炒均匀。

  • 步骤15

    麻辣鸡腿豆腐_的做法步骤:15

    放入豆腐,再加入半碗的清水烧开后,沿着锅边淋入水淀粉。

  • 步骤16

    麻辣鸡腿豆腐_的做法步骤:16

    盖上锅盖,中火,让汤汁烧的微微变稠。

  • 步骤17

    麻辣鸡腿豆腐_的做法步骤:17

    出锅前,撒上适量鸡精,葱花,即可。

小贴士

1.放入豆瓣酱后记得要转小火煸香,开大火加热会让豆瓣酱的味道变的很呛鼻,味道会变的很咸,这就是有些人不喜欢吃豆瓣酱的原因。 2.根据鸡腿的骨头方向直切一刀,深度要骨头。 看到骨头后,用刀慢慢把肉和骨头分离开。 剔除骨头后就可以得到一张鸡扒状的鸡腿肉了。(觉得麻烦可以用鸡胸肉代替,只是没有鸡腿的口感好) 3.在第7第8步骤中,让水进入豆腐盒内可以使豆腐很容易的和盒子分离开不会粘住,记得动作要轻点,就可以取出完整的豆腐了。

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Oukae
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