芙蓉肉

2.6万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

芙蓉肉属浙江菜系,色泽美观,香鲜可口,但是制作起来颇费功夫,需要极大的耐心才行。 这道菜不仅卖相美,而且具有气血双补,补虚养身的作用,可以治疗营养不良。需要注意的是,虾肉忌与含有鞣酸的水果同吃,因为虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    芙蓉肉_的做法步骤:1

    按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

  • 步骤2

    芙蓉肉_的做法步骤:2

    里脊肉切成树叶形薄片,猪板油切成小粒备用;

  • 步骤3

    芙蓉肉_的做法步骤:3

    将切好的里脊肉片放入容器中,放入适量辣椒粉;

  • 步骤4

    芙蓉肉_的做法步骤:4

    加入适量鸡粉;

  • 步骤5

    芙蓉肉_的做法步骤:5

    倒入适量生抽;

  • 步骤6

    芙蓉肉_的做法步骤:6

    搅拌均匀后腌制15分钟;

  • 步骤7

    芙蓉肉_的做法步骤:7

    取肉片,撒上适量干淀粉;

  • 步骤8

    芙蓉肉_的做法步骤:8

    于肉片较宽一头放上一粒虾仁,较窄一头放上一粒猪板油,稍用力按紧;

  • 步骤9

    芙蓉肉_的做法步骤:9

    在虾仁和猪板油上抹上蛋清;

  • 步骤10

    芙蓉肉_的做法步骤:10

    锅中倒入清水烧开后,将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色;

  • 步骤11

    芙蓉肉_的做法步骤:11

    同样步骤7-10处理好所有的肉片;

  • 步骤12

    芙蓉肉_的做法步骤:12

    锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将花椒粒捞出;

  • 步骤13

    芙蓉肉_的做法步骤:13

    往爆好的花椒香油中加入猪油;

  • 步骤14

    芙蓉肉_的做法步骤:14

    烧至油温7成热后,放入肉片炸制;

  • 步骤15

    芙蓉肉_的做法步骤:15

    同样步骤14处理好所有的肉片放入盘中;

  • 步骤16

    芙蓉肉_的做法步骤:16

    锅中放入100ml糯米酒;

  • 步骤17

    芙蓉肉_的做法步骤:17

    加入一大勺番茄酱,搅拌均匀后加热收成粘稠状关火;

  • 步骤18

    芙蓉肉_的做法步骤:18

    取生菜叶洗净后垫底装盘;

  • 步骤19

    芙蓉肉_的做法步骤:19

    将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

小贴士

1.若吃不惯猪油的味道,可用火腿肉替换猪板油,普通食用油替换猪油; 2.若想成品表皮更酥脆,可均匀多裹一些干淀粉经行炸制; 3.调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。

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评论100

  • 酒足饭饱后 回复

    我最近也在用这个法国Fibretutu,腰围和大腿、后背肉都逐渐减下去了,就小腿暂时不见动静······

  • 爆冷場 回复

    吃货的我表示又流口水了,但这样做出来的芙蓉肉太高热量吧?吃了会不会发胖呢?最近饭局真是太多,吃的我肥膘飙增,胖了12斤,整整12斤啊!!!想跑步减肥早上又起不来,要不是闺蜜告诉我用法国法国Fibretutu纤体霜,我现在还是一头猪八戒。。。。

  • 心在野也要收敛 回复

    酱汁怎么调?

  • 我的大S 回复

  • 杠上开花 回复

    很有食欲的感觉

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