鱼头泡饼

鱼头泡饼

30.2万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

鱼头泡饼是一道著名的东北特色菜。 当大大的一盘鱼头泡饼放在桌上那一瞬间,立刻就有一种喜气洋洋的感觉,全家人围坐在一起热火朝天的享用这既是菜又是饭的美味。 在家里,我也经常会做这道菜,现烙好的金黄的家常饼蘸着浓郁的鱼汤好吃极了。 鱼肉鲜香微辣,鱼头里面是晶莹剔透的像果冻一样的鱼云,它富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织,其所含水分充足,所以口感极好。 鱼头泡饼选用的是花鲢鱼头,也叫胖头鱼、鳙鱼,是淡水鱼的一种。 鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用; 富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。 家常饼的制作请看我的另一篇菜谱《家常大饼卷鸡蛋》http://www.haodou.com/recipe/228984

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    鱼头泡饼_的做法步骤:1

    将鱼头洗净,从下颚分成相连的两片,加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟;五花肉切片;郫县豆瓣酱剁细

  • 步骤2

    鱼头泡饼_的做法步骤:2

    炒锅烧热后加少量油,将鱼头两面稍煎一下盛出

  • 步骤3

    鱼头泡饼_的做法步骤:3

    炒锅内加油,把切好的五花肉片放入煸炒至变色

  • 步骤4

    鱼头泡饼_的做法步骤:4

    加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边

  • 步骤5

    鱼头泡饼_的做法步骤:5

    下入郫县豆瓣酱炒香,

  • 步骤6

    鱼头泡饼_的做法步骤:6

    炒出红油后加入足量的水或高汤

  • 步骤7

    鱼头泡饼_的做法步骤:7

    放入煎过的鱼头,大火烧开,加入料酒和少许糖提味

  • 步骤8

    鱼头泡饼_的做法步骤:8

    待汤汁变白后,小火炖煮约20分钟,加入鸡精即可起锅装盘,撒上香菜段

  • 步骤9

    鱼头泡饼_的做法步骤:9

    家常饼切成块状,可围于盘边,也可以单独装盘一起上桌蘸食

小贴士

家常饼的做法请参照 我的另一篇菜谱《家常大饼卷鸡蛋》http://www.haodou.com/recipe/228984

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成果照
TODY和美丽
TODY和美丽
鲽鱼头泡饼太好吃了
鲽鱼头泡饼太好吃了

评论120

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    LYP 回复回复

    家常饼是什么饼?南方有卖么?

    1年前
  • 用户头像
    ae99bc6a 回复回复

    酱油醋什么时候放呀

    1年前

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