糖馍

糖馍

1.9万次浏览 简单难度 制作时间140分钟

糖馍是安徽淮南、寿县、蚌埠一代中秋节食品。年年中秋前后家家都吃糖馍,会烙的在家烙,不会的上外面买,这一习俗已很久远了。 糖馍是用发面做的,里面包入芝麻糖馅,用小火慢慢烙。刚烙好的糖馍两面微黄,鲜亮好看;外皮焦,中间软,里面香甜;那可是满口飘香甜润啊! 据说有人也用烫面做,不过我没有吃过,也没见过。

主料 1种

调料 1种

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    糖馍_的做法步骤:1

    用小火将芝麻炒香;

  • 步骤2

    糖馍_的做法步骤:2

    用机器碾碎;

  • 步骤3

    糖馍_的做法步骤:3

    拌入糖粉。

  • 步骤4

    糖馍_的做法步骤:4

    发面(我是用面包机发的): 将面粉、酵母粉放入面包机内;

  • 步骤5

    糖馍_的做法步骤:5

    启动发面档,将温水缓缓倒入;

  • 步骤6

    糖馍_的做法步骤:6

    机器搅拌结束滴点油,防干;

  • 步骤7

    糖馍_的做法步骤:7

    大约1小时后,面就发好了。 注:手工发面是将面粉、酵母粉和温水混合揉成团,放到温暖处约两小时,发到两倍大。

  • 步骤8

    糖馍_的做法步骤:8

    糖馍生坯的制作: 将发好的面团取出揉成长条,分成大小差不多的等份。

  • 步骤9

    糖馍_的做法步骤:9

    包入芝麻馅料,按扁排在案上备用。

  • 步骤10

    糖馍_的做法步骤:10

    糖馍烙制: 取一平底锅,锅热抺一点点油,为了防粘,成品看上去也鲜亮;

  • 步骤11

    糖馍_的做法步骤:11

    将做好的生坯码入,注入一些生水,约50ML; 注:这叫水烙法,比较容易熟透和掌握火候,各人认为比干烙口感要松软。

  • 步骤12

    糖馍_的做法步骤:12

    盖上锅盖,保持中火;

  • 步骤13

    糖馍_的做法步骤:13

    约10分钟水就干了,翻面烙另一面,至两面焦黄即可出锅。

小贴士

1.热锅抺一点点油,为了防粘,成品看上去也鲜亮。 2.加少量的水加盖烙。比较容易熟透和掌握火候,各人认为比干烙口感要松软。 3.用小火炒芝麻,千万别走开,芝麻很容易焦的。 4.芝麻芯内是无油的,这与汤圆芝麻芯是不同的。

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成果照
白雪Faye
白雪Faye
目前在俄罗斯没有看见芝麻,,只能用花生代替了。。虽然没有那么正宗,将就啦。。。还是好吃~
目前在俄罗斯没有看见芝麻,,只能用花生代替了。。虽然没有那么正宗,将就啦。。。还是好吃~

评论15

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    月下漂絮 回复回复

    不错😊

    1年前
  • 用户头像
    蜗蜗虫 回复回复

    喜欢的

    1年前

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