韩国泡菜

126.8万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

在韩国的许多传统家庭中,每个家庭制作出来的泡菜,其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多,按季节可分为春季的萝卜、白菜;夏季的黄瓜、小萝卜;秋季的辣白菜、泡萝卜块儿;冬季的各种泡菜。 一个泡菜的方子,甚至可以传承几代人:曾祖母传给祖母,祖母传给母亲,再由母亲传给儿媳,然后接着往下一代一代的传下去,所以,真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”,岁月愈久,味道愈浓,以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。   泡菜在韩国人的日常生活中,已经远远超越了一道佐餐菜肴,而是升华成了一种特有的传统和文化,也许正是出自对母亲的挚爱和感激之情,韩国人才把泡菜称作“孝子产品”。成了韩国人生活中不可或缺的部分。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    韩国泡菜_的做法步骤:1

    原料

  • 步骤2

    韩国泡菜_的做法步骤:2

    原料

  • 步骤3

    韩国泡菜_的做法步骤:3

    白菜去根,除外面的老叶子,横切开

  • 步骤4

    韩国泡菜_的做法步骤:4

    在盆内均匀的给白菜撒上盐 每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了

  • 步骤5

    韩国泡菜_的做法步骤:5

    苹果、梨去皮、去核

  • 步骤6

    韩国泡菜_的做法步骤:6

    分别在榨汁机中打成汁

  • 步骤7

    韩国泡菜_的做法步骤:7

    分别在榨汁机中打成汁

  • 步骤8

    韩国泡菜_的做法步骤:8

    姜、蒜切末

  • 步骤9

    韩国泡菜_的做法步骤:9

    小锅内倒入糯米粉

  • 步骤10

    韩国泡菜_的做法步骤:10

    倒入苹果汁、梨汁

  • 步骤11

    韩国泡菜_的做法步骤:11

    用中火熬成糊状

  • 步骤12

    韩国泡菜_的做法步骤:12

    糯米糊放凉后,加入辣椒面

  • 步骤13

    韩国泡菜_的做法步骤:13

    蒜末

  • 步骤14

    韩国泡菜_的做法步骤:14

    姜末

  • 步骤15

    韩国泡菜_的做法步骤:15

    搅拌均匀

  • 步骤16

    韩国泡菜_的做法步骤:16

    腌好的白菜,挤去水分

  • 步骤17

    韩国泡菜_的做法步骤:17

    带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上

  • 步骤18

    韩国泡菜_的做法步骤:18

    每一片都要抹匀

  • 步骤19

    韩国泡菜_的做法步骤:19

    将泡菜放入无油、无水的密封容器里,放入冰箱,发酵3-5天即可

小贴士

厨房小语:1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激 2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味 3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,发酵之后味道更醇厚

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评论474

  • efdc5081 回复

    煮糯米粉怎么会糊

    8月前
  • 92888437 回复

    666

    1年前
  • 杰言式 回复

    最好腌制15天以上,不然致癌物亚硝酸会很多。

    1年前
  • 一直叫七月 回复

    差评!一会儿功夫就糊

    1年前
  • 一直叫七月 回复

    为什么要糯米粉

    1年前

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