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芙蓉鲫鱼

3.4万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

想让靠海吃海鲜的爱上河鲜,是件不容易的事。我们当地,卖的淡水鱼无非有两三种,草鱼,鲤鱼,大家买回家就是用它做酸菜鱼。而鲫鱼,都是野生的,除了产妇需要通奶炖汤喝它外,其它,再无人识。这种鱼,大都成了垂钓人的战利品,钓起快乐,同时也钓来烦恼。钓上来的大都个体偏小,拿回家,都不知怎么来食用。因为,过多的泥腥气,让人闻面却步。这次,我是这样来对待这些战利品的——芙蓉鲫鱼。 芙蓉鲫鱼,是湖南传统名菜,是将鲫鱼的肉和蛋清同蒸,蒸好的菜味道鲜嫩,落口即溶,非常滑爽。做好的鱼,一点腥都没有了,有的,只有鲜,嫩,香。

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    芙蓉鲫鱼_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    芙蓉鲫鱼_的做法步骤:2

    鲫鱼去脏去鳞洗净将头尾斜切下来。

  • 步骤3

    芙蓉鲫鱼_的做法步骤:3

    将切好的鱼重新在盘中摆好,加入葱姜,绍酒。

  • 步骤4

    芙蓉鲫鱼_的做法步骤:4

    蒸锅中水烧上气,放入盘,大火蒸十分钟。

展开全部步骤

小贴士

1、鲫鱼一定要处理干净,鱼腮,腹中的黑膜都要去除。 2、蒸好的鱼,表层撒点自已喜欢的材料,一来为增香,二来可以提色。 3、水,我放了约一个半鸡蛋的量。

5人已收藏该美食

评论119

  • 天晴1989 回复

    学习了

    1年前
  • 希望每天涨停 回复

    不错,可学一下

    1年前
  • 彤灵 回复

    不错学习

    1年前
  • 无所谓832 回复

    香喷喷的感觉

    1年前
  • besky 回复

    做的真好,非常有水平啊

    1年前

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