红烧茄子

810.4万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

红烧类的菜,就是下饭呢,抛开它的口感不说,单说它的菜色,它的汤汁,无需理由,你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉,烧好的茄子,大概是因为经过油炸的原因,虽然,没有别一丁点的肉,但却让人吃着是那么香,咬一口,软软的,吸足了汤汁,配钣,绝对不错。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    红烧茄子_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    红烧茄子_的做法步骤:2

    一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。

  • 步骤3

    红烧茄子_的做法步骤:3

    茄子切成滚分块。

  • 步骤4

    红烧茄子_的做法步骤:4

    加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

  • 步骤5

    红烧茄子_的做法步骤:5

    将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

  • 步骤6

    红烧茄子_的做法步骤:6

    锅中油烧热,加入茄子炸。

  • 步骤7

    红烧茄子_的做法步骤:7

    炸至茄子略软捞出。

  • 步骤8

    红烧茄子_的做法步骤:8

    将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。

  • 步骤9

    红烧茄子_的做法步骤:9

    将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

  • 步骤10

    红烧茄子_的做法步骤:10

    加入调好的碗汁大火烧开。

  • 步骤11

    红烧茄子_的做法步骤:11

    将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

  • 步骤12

    红烧茄子_的做法步骤:12

    炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

小贴士

1、茄子切好后放入淡盐水中,可防止氧化。 2、经过淡盐水泡的茄子,油炸时不吸油。

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评论3382

  • 邳德齐 回复

    炒特么一锅油

    4月前
  • 邳德齐 回复

    放油锅里炸?茄子不吸收很多油嘛?

    4月前
  • haodou15398375373130 回复

    吃上一次还可以次数多了就不好☆

    7月前
  • 夏芳草 回复

    喜欢吃

    11月前
  • Regina°冷瞳💎 回复

    为啥炸两次 ,😂😂逗我呢

    11月前

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