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香辣肉丝

17.1万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

正宗香辣肉丝是由猪肉、香菜、玉兰片配以红辣椒制成,属鲁菜菜系。今天,我做的是家常版的,没有放玉兰片,辣椒也根据家人的口味略调整了用料,只有微辣。 这道菜中所用的香菜,含有许多挥发油,具有特殊的香气,它能祛除肉类的腥膻味,在肉类菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。猪肉,我还是采用了猪外脊,肉质较嫩,且肉型整齐,易切成型。三种简单的食材,打造一道味道咸鲜的鲁菜。

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    香辣肉丝_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    香辣肉丝_的做法步骤:2

    猪外脊肉切成细丝。

  • 步骤3

    香辣肉丝_的做法步骤:3

    加入料酒,淀粉、一点点盐、蛋清抓匀腌制十分钟左右。

  • 步骤4

    香辣肉丝_的做法步骤:4

    红椒切成丝,香菜根叶后切成寸段。

展开全部步骤

小贴士

1、肉尽量选用外脊或里脊,里脊为首选,最鲜嫩。 2、将肉冰冻一会再切,会容易操作一些。 3、香菜不可放太多,适量即可,因为香菜和猪肉在一起食用过多,会因热生痰。 4、喜辣,可将辣椒比肉丝早放入,炒出辣味。

5人已收藏该美食

评论33

  • 李小贺 回复

    还不错吧

  • 25239910 回复

    还不错吧挺辣的!

  • 几世为妖 回复

    好吃

  • 微笑着哭泣131 回复

    不好看

  • 吃货534779127 回复

    最爱的一道菜,辣辣的过瘾

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