紫米红豆芋圆

烹饪步骤 9步

• 步骤1

  

  白的是芋头 黄的是南瓜 还有2种淀粉 （为了试验2种口味 实际我用了150g的芋头 150g的南瓜。方子里面的粉类总量不变，分成2份做试验咯）

• 步骤2

  

  芋头切片 上锅蒸熟 越薄越容易蒸熟 但是这次买的芋头不好。。蒸出来不是粉粉的。。。反而像没熟的萝卜。。 很是失败。。 为了把它弄碎 搅拌机 菜刀都上了。。。哭。。。

• 步骤3

  

  还是用南瓜做示范波。。 南瓜切片 趁热加糖捣成泥

• 步骤4

  

  倒入所有的淀粉类 用擀面杖顶端之类的东西捣啊捣啊。。 让南瓜泥充分与淀粉类混合均匀

• 步骤5

  

  捣成这样。。。 因为南瓜的水分比较大，此次操作中，实际加的淀粉量比方子多了不少，牛奶也不必加了。 （如果大家买到好的芋头或者紫薯，蒸熟了以后粉粉的那种 应该加上牛奶，口感应该很好的）

• 步骤6

  

  揉成软硬适中的面团。。。 太湿就加点木薯淀粉 太干就加点牛奶。。自己掌握了。。 食材的含水量都不一样。。。 面团搓成条条 切成小剂子。。

• 步骤7

  

  撒上马铃薯淀粉 滚一滚 防止黏在一起。。。 可以分装好 放在冰箱里面冷冻 吃的时候拿出来煮一煮就欧了

• 步骤8

  

  锅里烧开水，下小芋圆，煮到芋圆都漂浮起来 ，再继续煮2-3分钟就熟了，打捞出来 丢进冷水里浸泡一下 迅速冷却。。。 （不知道是不是因为我实际操作的时候 木薯淀粉量增加的原因 芋圆不用冷水激 自己凉了也很Q） 黄色的小圆子是不是看着很美好呢？ 那个灰灰的，就是真正的芋圆，白白的东西是怎么捣都捣不烂的芋头。。哭~~~

• 步骤9

  

  最后！找一个漂亮的碗。。（漂亮的碗看着心情好，自然吃的多 哈哈哈~~） 把紫米红豆银耳汤盛进去。。。 上面撒上几颗芋圆。。。。 很自恋的说。。。漂亮 哈哈哈哈！ 恩恩，不管是甜汤还是粥。。好吃就是王道~