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豆沙咸蛋黄月饼

2.6万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

豆沙咸蛋黄月饼--传统广式月饼 古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,该种饼被称为“宫饼”,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形,寓意团圆美好。 嗯,回头想想,似乎中秋节自己做月饼,也做了4年了啊,4年尝试了N多种月饼馅,什么抹茶啊,什么蔓越莓啊,什么黑芝麻啊云云,最终还是觉得传统的最好吃。嗯哼,就是忠于原味,豆沙咸蛋黄,就是这个味儿!

烹饪步骤23步

  • 步骤1

    豆沙咸蛋黄月饼_的做法步骤:1

    准备步骤 1、咸蛋黄用食用油浸泡一夜啦,据说可以去腥味,烤制完成后,咸蛋黄芯儿还能油汪汪的!

  • 步骤2

    豆沙咸蛋黄月饼_的做法步骤:2

    2、转化糖浆+枧水,搅拌均匀

  • 步骤3

    豆沙咸蛋黄月饼_的做法步骤:3

    3、加入植物油,再一次搅拌均匀

  • 步骤4

    豆沙咸蛋黄月饼_的做法步骤:4

    4、搅合搅合,搅合均匀

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小贴士

TIPS: 这个方子 可以做10头(50g)的月,22个! 其中:主料是做饼皮的! 辅料是做馅子的! 如果想做的多,就按比例增加配料就成~~ (我真啰嗦~) 烤制方法: 1、烤前要喷水!但千万别喷太多,会影响花纹清晰度! 2、180度 中层 5分钟,表面花型定型了,拿出来刷蛋黄液。(刷的越细致越好!) 3、180度 中层 继续8-10分钟 看表面上色程度调整! 烤完 拿出!

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评论25

  • 意児 回复

    怎么月饼出磨后塌了啊

  • haodou7084825211 回复

    室温放那么久不会坏吗?取出密封盒后能放几天

  • sisi000111000 回复

    放吉士粉起什么作用?可以不放吗?

  • 微笑看花落 回复

    吉士粉是必须的嘛?

  • 48605337 回复

    虎口是什么

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