酥皮包子

酥皮包子

2.4万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

看到美食达人做的烤包子,很有诱惑力,我改良做了酥皮的,也很好吃,烤的时候,满屋子都是肉香味,为这个寒冷的冬天添一丝暖意。低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。在烘培中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    酥皮包子_的做法步骤:1

    肉馅加入各种调味料

  • 步骤2

    酥皮包子_的做法步骤:2

    拌好入味

  • 步骤3

    酥皮包子_的做法步骤:3

    准备油皮:低粉200g,猪油60g,白糖40g,水100g 油酥:低粉120g,猪油60g

  • 步骤4

    酥皮包子_的做法步骤:4

    油酥20个,每个9g

  • 步骤5

    酥皮包子_的做法步骤:5

    油皮20个,每个20g

  • 步骤6

    酥皮包子_的做法步骤:6

    油皮包油酥

  • 步骤7

    酥皮包子_的做法步骤:7

    包口朝下

  • 步骤8

    酥皮包子_的做法步骤:8

    擀成椭圆

  • 步骤9

    酥皮包子_的做法步骤:9

    卷起

  • 步骤10

    酥皮包子_的做法步骤:10

    静置15分钟

  • 步骤11

    酥皮包子_的做法步骤:11

    再擀一次

  • 步骤12

    酥皮包子_的做法步骤:12

    再卷起

  • 步骤13

    酥皮包子_的做法步骤:13

    都做好后,再次静置15分钟

  • 步骤14

    酥皮包子_的做法步骤:14

    取一份擀圆

  • 步骤15

    酥皮包子_的做法步骤:15

    包上肉馅

  • 步骤16

    酥皮包子_的做法步骤:16

    收口朝下

  • 步骤17

    酥皮包子_的做法步骤:17

    放预热200度的烤箱烤5分钟

  • 步骤18

    酥皮包子_的做法步骤:18

    取出,刷蛋液,再烤25分钟即可

小贴士

肉馅不要太湿,否则不好包。而且烤的时候容易流汁。

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成果照
飘零星
飘零星
香酥的包子皮,好吃的内陷
香酥的包子皮,好吃的内陷

评论47

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    1年前
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    1年前

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