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水煮肉片

53.9万次浏览 复杂难度 制作时间5-20分钟

水煮肉片是川菜的一种传统菜式,四川人家家几乎都会做,水煮菜的特点是:麻,辣,鲜,烫。 水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。 值得一提的是,这种肉的制作法,现在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    水煮肉片_的做法步骤:1

    黄豆芽摘洗干净。

  • 步骤2

    水煮肉片_的做法步骤:2

    里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀。

  • 步骤3

    水煮肉片_的做法步骤:3

    葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。

  • 步骤4

    水煮肉片_的做法步骤:4

    锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。

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小贴士

肉片加入蛋清和淀粉抓拌,最后水煮的时候用筷子拨散,稍微煮至2分钟,不要时间长,这样才能保证肉片香,滑,嫩。 豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。 最后的麻辣油,要小火慢慢炸出香味,然后浇在肉片上,这样菜品香味浓郁诱人。

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评论821

  • 康的元宝 回复

    学习学习

    4月前
  • 我的前世是饕餮 回复

    赞赞赞

    5月前
  • 夜、淡述离殇 回复

    啦啦啦

    5月前
  • 夜、淡述离殇 回复

    啦啦啦

    5月前
  • 融宝贝 回复

    麻辣鲜香,

    6月前

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