苏式紫薯月饼

2.3万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

今年中秋节那天上午在家新鲜出炉的,忙活了一上午,烤了三种馅料的四种月饼,这个酥皮的紫薯月饼,最受大家的欢迎。与往年不同,我用玉米油代替猪油来起酥,口感一样的好,却比猪油要来得健康,一样的一碰就掉渣,吃的时侯得小心翼翼,我家小朋友连掉的渣渣也不放弃,都用舌尖给解决了。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    苏式紫薯月饼_的做法步骤:1

    160克面粉、50克玉米油、2克盐,40克糖放入容器中用手抓匀

  • 步骤2

    苏式紫薯月饼_的做法步骤:2

    分次加入水60克,和成柔软的水皮 面团。

  • 步骤3

    苏式紫薯月饼_的做法步骤:3

    150克面粉与60克玉米油快速混合揉匀和成酥泥状的面团。

  • 步骤4

    苏式紫薯月饼_的做法步骤:4

    盖上保鲜膜,松弛15-30分钟。

  • 步骤5

    苏式紫薯月饼_的做法步骤:5

    松驰的空闲,紫薯馅分成约25克一个。

  • 步骤6

    苏式紫薯月饼_的做法步骤:6

    将松驰好的的面团,分成水皮15克,油皮10克(油皮会有剩约两个)

  • 步骤7

    苏式紫薯月饼_的做法步骤:7

    将水皮面团用手压扁,取一油皮面团放在水皮面团中央。

  • 步骤8

    苏式紫薯月饼_的做法步骤:8

    接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按收口。

  • 步骤9

    苏式紫薯月饼_的做法步骤:9

    将包好的水油皮面团压扁,迅速擀成长椭圆形。

  • 步骤10

    苏式紫薯月饼_的做法步骤:10

    由外往内卷成长筒状。

  • 步骤11

    苏式紫薯月饼_的做法步骤:11

    盖上保鲜膜,松弛15分钟。(第一次擀卷松弛)

  • 步骤12

    苏式紫薯月饼_的做法步骤:12

    将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放,用手掌略微压平再次擀平。

  • 步骤13

    苏式紫薯月饼_的做法步骤:13

    再次卷起,盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。(第二次擀卷松弛)

  • 步骤14

    苏式紫薯月饼_的做法步骤:14

    将第二次擀卷松弛好的面团收口朝上横放,用手指往中央压下,再用两指捏合两边 的面团。

  • 步骤15

    苏式紫薯月饼_的做法步骤:15

    再次用手掌压平面团,擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮。

  • 步骤16

    苏式紫薯月饼_的做法步骤:16

    将分割好的紫薯馅放在擀好的水油皮圆面皮中央。

  • 步骤17

    苏式紫薯月饼_的做法步骤:17

    以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推,捏紧收口。

  • 步骤18

    苏式紫薯月饼_的做法步骤:18

    收口朝下,用手将包好的苏式紫薯月饼坯略微压扁

  • 步骤19

    苏式紫薯月饼_的做法步骤:19

    摆入烤盘,烤箱预热180度,中上层

  • 步骤20

    苏式紫薯月饼_的做法步骤:20

    中上层烤十分钟后翻面,再烤十分钟,再翻面约五分钟即可。

小贴士

用猪油起酥效果会更好

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    好好好

    10月前
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    好好好

    10月前
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    10月前

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