京式提浆橄榄油果仁月饼

京式提浆橄榄油果仁月饼

8432次浏览 中等难度 制作时间120分钟

今年的中秋节本来不打算做月饼的,因为每逢这个节日,家中都会有朋友送来,但都是广式月饼。临近节日才放假,儿子却要吵着吃五仁月饼,没办法,只好在中秋节的清晨,早早的起了床,开始煮糖浆,炒面粉,准备一大堆食材,今年与往年不同,无论从馅料还是饼皮,我都做了较大的改良,饼皮,用了橄榄油取代了往年的芝麻油,馅料,没有放糖,放入了我煮的苹果馅,于是,新口味,小清新的提浆月饼,成了中秋节大家品评的主题。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    京式提浆橄榄油果仁月饼_的做法步骤:1

    面粉炒至微黄放凉备用。

  • 步骤2

    京式提浆橄榄油果仁月饼_的做法步骤:2

    糖浆煮好放凉备用。

  • 步骤3

    京式提浆橄榄油果仁月饼_的做法步骤:3

    核桃花生烤熟,与葡萄干,大杏仁放一起备用。

  • 步骤4

    京式提浆橄榄油果仁月饼_的做法步骤:4

    加入熟面粉,苹果酱。

  • 步骤5

    京式提浆橄榄油果仁月饼_的做法步骤:5

    加入芝麻油,糖桂花抓匀

  • 步骤6

    京式提浆橄榄油果仁月饼_的做法步骤:6

    在面粉中加入橄榄油,糖浆用手抓匀

  • 步骤7

    京式提浆橄榄油果仁月饼_的做法步骤:7

    揉成软硬适中、光滑细腻的面团

  • 步骤8

    京式提浆橄榄油果仁月饼_的做法步骤:8

    将面团分成30克,馅分成20克(我用的是50克的模具)

  • 步骤9

    京式提浆橄榄油果仁月饼_的做法步骤:9

    取一个饼皮面团,用手掌压扁,放1个馅料在饼皮上。

  • 步骤10

    京式提浆橄榄油果仁月饼_的做法步骤:10

    用饼皮把馅料包起来,并慢慢往上推,直到完全收口。

  • 步骤11

    京式提浆橄榄油果仁月饼_的做法步骤:11

    模具洒粉

  • 步骤12

    京式提浆橄榄油果仁月饼_的做法步骤:12

    将包好的饼放入模具中。

  • 步骤13

    京式提浆橄榄油果仁月饼_的做法步骤:13

    轻压出,排入烤盘,上层刷蛋液,烤箱210度预热,15分钟左右,取出放凉即可食用。

小贴士

和饼皮时,糖浆不要一次性全部倒入,先倒2/3,剩下的根据实际情况酌情加入,直到面团达到合适的软硬程度。和好的面团与馅料的软硬程度差不多。

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评论10

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    haodou0724656190 回复回复

    学习了

    1年前
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    四月天66 回复回复

    不错,制作也不复杂,挺想试一下,就是不知糖浆怎么做。

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    haodou7412055465 回复回复

    亲,糖浆是什么

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    奶茶里的鱼 回复回复

    请问糖浆是怎么弄的?

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    高老头 回复回复

    酥软,香甜。很好。

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