黄焖鸡

18.5万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

黄焖鸡是广西的一道风味菜肴,味道非常鲜美。这样的广西菜肴,做法其实并不困难,而且做出来还有着浓郁的香味,是相当相当下饭的一道菜。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    黄焖鸡_的做法步骤:1

    三黄鸡清净切块,加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油。

  • 步骤2

    黄焖鸡_的做法步骤:2

    搅拌均匀,腌制20分钟。

  • 步骤3

    黄焖鸡_的做法步骤:3

    木耳和香菇放水里泡发。木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。 (有笋干的朋友请用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分。)干香菇清洗干净,用温水泡发后去掉头,沥干水分备用。(泡香菇的水不要倒掉,放在一边沉淀后取一部分水留用。)

  • 步骤4

    黄焖鸡_的做法步骤:4

    香葱洗净切长段,红辣椒和干辣椒切小段,蒜切片、姜切丝备用。

  • 步骤5

    黄焖鸡_的做法步骤:5

    锅内放入适量的油,油热后转小火,放入干辣椒和一半的红辣椒、蒜片、姜丝,爆出香味。

  • 步骤6

    黄焖鸡_的做法步骤:6

    再放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面微金黄,盛出来。

  • 步骤7

    黄焖鸡_的做法步骤:7

    将炒过鸡的锅洗净,再加入一点油。

  • 步骤8

    黄焖鸡_的做法步骤:8

    将香菇、木耳放入锅内煸炒一会。

  • 步骤9

    黄焖鸡_的做法步骤:9

    然后倒入泡香菇的水,大火煮开。

  • 步骤10

    黄焖鸡_的做法步骤:10

    加入适量的生抽。

  • 步骤11

    黄焖鸡_的做法步骤:11

    再加入适量的料酒。

  • 步骤12

    黄焖鸡_的做法步骤:12

    调入糖。

  • 步骤13

    黄焖鸡_的做法步骤:13

    调入盐。

  • 步骤14

    黄焖鸡_的做法步骤:14

    小火煮5分钟后倒入鸡块,再倒入半瓶啤酒。

  • 步骤15

    黄焖鸡_的做法步骤:15

    盖上锅盖,中火焖15分钟,最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。

小贴士

1、香菇的水用来煮东西味道很鲜香,所以不要倒掉,直接用来煮菜就好了。 2、这道菜是咸甜微辣的,喜欢辣的可以加多多辣椒,这样更惹味更下饭啊! 3、加了啤酒来煮的鸡肉是很软很嫩的,还更香啊! 4、喜欢吃笋的朋友,加入笋干,一定能更入味更好吃!

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评论185

  • 25973745 回复

    能用平锅吗?

    5月前
  •  8f6ce5ed 回复

    木耳煸一下不会嘣么?

    10月前
  • tmh800709 回复

    鸡肉不用水焯吗

    1年前
  • 美妙知心 回复

    这样煮菜什么时候上菜啊[咒骂]

    1年前
  • 58191328 回复

    黄焖鸡是济南的!

    2年前

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