肉末茄子

1.5万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

茄子一直是自己比较爱吃的菜,但是非常讨厌茄子过油,吃的嘴里油乎乎,十分腻人,可是不过油的茄子又有一种涩味。一直很难平衡,只有舍弃不吃。最近学到一个好方法,就是把茄子在锅里先炕软,却掉涩味,这样油也很小。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    肉末茄子_的做法步骤:1

    准备食材

  • 步骤2

    肉末茄子_的做法步骤:2

    紫线茄切成滚刀块。肉切末,大蒜切末

  • 步骤3

    肉末茄子_的做法步骤:3

    放入淡盐水中浸泡十分钟左右

  • 步骤4

    肉末茄子_的做法步骤:4

    泡好后用手挤出水份。

  • 步骤5

    肉末茄子_的做法步骤:5

    锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。 直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用

  • 步骤6

    肉末茄子_的做法步骤:6

    肉末放入料酒,蚝油,生抽,五香粉,花椒腌制十分钟

  • 步骤7

    肉末茄子_的做法步骤:7

    锅烧热油,放入大蒜葱花炒香后,肉末放入油锅炒至变色,

  • 步骤8

    肉末茄子_的做法步骤:8

    然后放入茄子翻炒,加入适量盐和少量水以及豆瓣酱

  • 步骤9

    肉末茄子_的做法步骤:9

    放入辣椒末和少量水将茄子烧至软烂入味。就可出锅

小贴士

1、茄子尽量选嫩的 。 2、茄子的切条和块均可。 3、茄子切好后放入淡盐水浸泡,可以防止变氧化,也可以使茄子少吸油。 4、红椒末起点缀和提味作用,不喜欢可不放。

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评论19

  • 亏欠等待 回复

    吾错,下次就煮呢个菜。

  • 周喜文 回复

    好我一定做谢谢你了

  • 玲珑baby 回复

    一定要试试。。。。。。。

  • 梓非徐 回复

    哎~~~是说我的做出来不好吃,我给忘记放豆瓣酱了~~ 囧rz

  • luanfeng 回复

    很香,很好吃

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