蚝油墨鱼仔

2.1万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

墨鱼仔 味道鲜美,营养丰富,药用价值高,富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,具有壮阳健身,益血补肾,健胃理气的功效, 非常适宜老人和幼儿食用。 前两天,姐姐送来一包冷冻的墨鱼仔,说是自己不会做海鲜类的菜肴,请我做给公婆吃,也算是我和她重阳节孝敬老人的一种方式和礼品。今天,虽然还未到重阳节,但时逢周末,拿出化了冻,做一道蚝油墨鱼仔,老少通吃,尽尽心意。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    蚝油墨鱼仔_的做法步骤:1

    墨鱼仔化冻,去内脏,去表皮,清洗干净,一切三段,装盘,备用。

  • 步骤2

    蚝油墨鱼仔_的做法步骤:2

    黄椒、小黄瓜、胡萝卜清洗干净,切片状,备用;葱姜蒜切末,备用。所有原配料如图所示准备好。

  • 步骤3

    蚝油墨鱼仔_的做法步骤:3

    铁锅注入热水,烧开,将处理好的墨鱼仔倒入。

  • 步骤4

    蚝油墨鱼仔_的做法步骤:4

    加一勺量的料酒去腥。

  • 步骤5

    蚝油墨鱼仔_的做法步骤:5

    将焯好的墨鱼仔盛出备用。

  • 步骤6

    蚝油墨鱼仔_的做法步骤:6

    起油锅,七成热,将胡萝卜倒入,炒匀。

  • 步骤7

    蚝油墨鱼仔_的做法步骤:7

    倒入黄椒片,炒匀。

  • 步骤8

    蚝油墨鱼仔_的做法步骤:8

    再倒入小黄瓜片,炒匀。

  • 步骤9

    蚝油墨鱼仔_的做法步骤:9

    将过油的蔬菜倒出,备用。

  • 步骤10

    蚝油墨鱼仔_的做法步骤:10

    另起油锅,爆香葱姜蒜末,倒入焯好的墨鱼仔,炒匀。

  • 步骤11

    蚝油墨鱼仔_的做法步骤:11

    倒入2大勺量的蚝油,调味。

  • 步骤12

    蚝油墨鱼仔_的做法步骤:12

    倒入炒好的蔬菜组合,炒匀。

  • 步骤13

    蚝油墨鱼仔_的做法步骤:13

    加1勺生抽,调色。

  • 步骤14

    蚝油墨鱼仔_的做法步骤:14

    加鸡精少许,即可出锅。

小贴士

1、这道菜是鲜为主,蔬菜组合要先过油,在临出锅前再倒入,能保持蔬菜的脆爽与鲜美。 2、蚝油与生抽都有咸度,因此,这道菜不用另加盐。

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评论7

  • 淡墨痕 回复

    色彩缤纷,太美丽了,真好啊

  • 菡萏 回复

    你这道菜做得可太漂亮了。

  • 含雪玫瑰 回复

    食材丰富,颜色鲜艳,看着就很诱人

  • sjzlxh 回复

    食材丰富的一道菜,很亮眼,肯定味道不错呢。

  • 镜台 回复

    好看又好吃啊!做这个得很注意火候吧

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