重阳糕

7.2万次浏览 中等难度 制作时间150分钟

眼瞅着就是重阳节了。据说重阳节要吃重阳糕的,重阳糕什么样子?没见过,没吃过,手上这本书有做法,只有字没有图,连琢磨带揣测,做了这个紫薯版的重阳糕,表面的装饰也根据自己手边的材料做了大幅度的替换

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    重阳糕_的做法步骤:1

    准备糕体料

  • 步骤2

    重阳糕_的做法步骤:2

    将粘米粉和糯米粉混合均匀

  • 步骤3

    重阳糕_的做法步骤:3

    将50克混合粉,紫薯馅,40克白糖倒入大碗

  • 步骤4

    重阳糕_的做法步骤:4

    拌和成馅心,备用

  • 步骤5

    重阳糕_的做法步骤:5

    将猪油,剩下的20克白糖和适量水倒入锅中

  • 步骤6

    重阳糕_的做法步骤:6

    加热,熬化

  • 步骤7

    重阳糕_的做法步骤:7

    将香草粉倒入剩下的70克混合粉中,混合均匀

  • 步骤8

    重阳糕_的做法步骤:8

    倒入糖油液中

  • 步骤9

    重阳糕_的做法步骤:9

    炒成干潮适中的糕面,静置2小时以上

  • 步骤10

    重阳糕_的做法步骤:10

    取一个保鲜盒,将1/6的糕面在底部平铺一层

  • 步骤11

    重阳糕_的做法步骤:11

    再铺上1/4的馅心

  • 步骤12

    重阳糕_的做法步骤:12

    再铺一层糕面

  • 步骤13

    重阳糕_的做法步骤:13

    一层馅心

  • 步骤14

    重阳糕_的做法步骤:14

    最后铺上一层糕面。如此做好两盒

  • 步骤15

    重阳糕_的做法步骤:15

    准备表面装饰料

  • 步骤16

    重阳糕_的做法步骤:16

    将黑芝麻,樱桃干,杏仁撒在表面,最后浇上适量桂花酱

  • 步骤17

    重阳糕_的做法步骤:17

    放入蒸锅,大火蒸20分钟

  • 步骤18

    重阳糕_的做法步骤:18

    蒸熟后离火晾凉

  • 步骤19

    重阳糕_的做法步骤:19

    冷却后脱模切块食用

小贴士

为了保险起见,我在保鲜盒的底部和内壁抹了少许油以便于脱模。 馅心和表面装饰料可以根据自己的喜好替换。原版馅心用的是豆沙馅,我换做了紫薯;表面装饰料只保留了原版的桂花和芝麻。

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评论124

  • 悟81f167d7 回复

    买不到粘米粉

    1年前
  • 偶尔很勤快 回复

    😍😍😍

    1年前
  • 小妞妞的奶奶 回复

    不错哦

    1年前
  • gwhlf 回复

    能做两盒吗 可能我家的盒子大 估计只能装一盒 蒸的时候要不要把保鲜盒盖子盖住

  • A乃是 回复

    漂亮

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