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肉末茄子

1.5万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。 茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。 圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩; 灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松; 线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。茄子也抗衰老的食物之一哦,女性朋友可以多吃哦!

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    肉末茄子_的做法步骤:1

    茄子洗净切成细长条状,葱切成葱花、大蒜切细粒,备用。

  • 步骤2

    肉末茄子_的做法步骤:2

    猪肉洗净泡去血水后切成肉末。

  • 步骤3

    肉末茄子_的做法步骤:3

    取一小碗,倒入生抽、白糖,盐、少许淀粉、适量清水、调成料汁备用。

  • 步骤4

    肉末茄子_的做法步骤:4

    炒锅洗净把切好的茄条放入锅里,不用放油用小火干煸。

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小贴士

1.茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色;切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味; 茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

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评论28

  • 挪红 回复

    又学到一些小巧门.谢谢分享.

  • 小ella 回复

    超级好吃,大爱。而且不废油。健康!

  • lydiacry 回复

    请问炒菜料是什么?就是炒肉末时放的什么?

  • 林聪 回复

    我也去做做。

  • 亚小立 回复

    很家常的做法,很好吃

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