家常葱油饼

4.9万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

葱油饼是大众食品,全国各地都有众多粉丝。尽管只有几样简单的配料,但它独特的香味总会让许多人垂涎欲滴,香脆的外皮,软韧的内里,尤其饥肠辘辘的时候啃上几口,那叫一个满足。 不过葱油饼做法甚多,广式葱油饼便是用发面来制作,口感较之北方的做法更为松软。这里介绍的是普通的家常葱油饼,不需发面,做法简易。这个方子是根据豆亲 香儿厨房 的椒盐葱油饼 略改得来。

主料 1种

调料 1种

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    家常葱油饼_的做法步骤:1

    油酥的材料组合

  • 步骤2

    家常葱油饼_的做法步骤:2

    葱白洗好切段

  • 步骤3

    家常葱油饼_的做法步骤:3

    葱叶切成葱花备用

  • 步骤4

    家常葱油饼_的做法步骤:4

    制作油酥:锅内倒入油,加葱白,小火煎至油微微冒烟

  • 步骤5

    家常葱油饼_的做法步骤:5

    将热好的油撇去葱白倒入加了椒盐的50克面粉中

  • 步骤6

    家常葱油饼_的做法步骤:6

    用筷子搅拌均匀,即制成油酥

  • 步骤7

    家常葱油饼_的做法步骤:7

    300克面粉内加入适量温水,先用筷子搅拌成雪片状

  • 步骤8

    家常葱油饼_的做法步骤:8

    再用手搓揉成光滑面团,盖上湿纱布静置30分钟

  • 步骤9

    家常葱油饼_的做法步骤:9

    再将大面团平均分割成4块小面团,注意揉面时先撒上干面粉

  • 步骤10

    家常葱油饼_的做法步骤:10

    将小面团擀成薄面片,均匀抹上油酥

  • 步骤11

    家常葱油饼_的做法步骤:11

    再撒上葱花

  • 步骤12

    家常葱油饼_的做法步骤:12

    将面皮卷起,边卷边注意封口

  • 步骤13

    家常葱油饼_的做法步骤:13

    卷成条状好后将封合处捏紧

  • 步骤14

    家常葱油饼_的做法步骤:14

    再将条状面团再次卷起

  • 步骤15

    家常葱油饼_的做法步骤:15

    卷成蜗牛模样

  • 步骤16

    家常葱油饼_的做法步骤:16

    用手掌轻压使饼变扁

  • 步骤17

    家常葱油饼_的做法步骤:17

    再用擀面杖压成半厘米厚的饼

  • 步骤18

    家常葱油饼_的做法步骤:18

    放入电饼铛,上下加热至两面金黄即可。或者放入锅内用少量油煎至两面金黄。

小贴士

1,和面团时水慢慢加,边加边用筷子搅拌,面粉由粉状能聚合成散散的小块时,可以用手来和面; 2,油酥的调味也可根据喜好添加,比如加上辣椒酱,芝麻酱等等,变换出不同风味的饼; 3,刚做好的饼火气非常大,虽然好吃,但建议还是待凉些再食。另建议搭配豆类等粗粮煮成的稀粥,一起食用,干湿搭配之外,营养也更全面。

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评论149

  • 林子0b02faba 回复

    不要放盐吗

    5月前
  • 我的前世是饕餮 回复

    赞赞赞

    1年前
  • 我的酒馆对你打了烊 回复

    好吃😊

    1年前
  • 豆粉色 回复

    不错哦

    1年前
  • 臭屁蛋妈妈 回复

    👍👍👍

    1年前

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