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大盘鸡

245.1万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

相传解放前期,一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱,来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆,以卖炒面,拌面为生,生意时好时坏。八十年代初的一天,一位长途汽车司机来到他的小店吃饭,随口给张师傅说:‘炒面,拌面太干,你给我炒一份辣子鸡,多放些汤,再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅,于是一传十,十传百,这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    大盘鸡_的做法步骤:1

    土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。

  • 步骤2

    大盘鸡_的做法步骤:2

    鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。

  • 步骤3

    大盘鸡_的做法步骤:3

    锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香。

  • 步骤4

    大盘鸡_的做法步骤:4

    放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

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小贴士

1.锅里可以多倒点油,放入郫县豆瓣慢慢翻炒,一定要炒出红油。 2.加开水慢慢炖收汁,使鸡肉和土豆都入味。 3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用,可以下点刀削面,棍棍面拌在汤汁里同食。

5人已收藏该美食

评论915

  • July666666666666 回复

    好诱人的大盘鸡。看着就有食欲,改天自己动手试试

    1月前
  • haodou可乐 回复

    不错不错

    1月前
  • 平淡的生活wx 回复

    很好很好很好

    2月前
  • 吴下·阿蒙 回复

    感觉这个过程土豆有点早了

    2月前
  • 也许太天真 回复

    好诱人的大盘鸡,看着不错哦,让人垂涎欲滴啊,美味停不下来的节奏

    2月前

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