酥皮奶油蘑菇汤

2.1万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

蘑菇汤是法国菜谱之一,以蘑菇为制作主料,奶油蘑菇的烹饪技巧以白烧为主,口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌,使面浆均匀地化入汤中,至汤汁浓稠。在国内奶油蘑菇汤是比较知名的西式餐点之一,受到了很多人的追捧,我也不例外,非常喜欢。第一次听说奶油蘑菇汤是老公告诉我的,因为老公最早工作的时候在西餐厅,尝过很多的美食,他告诉我很好喝,我就馋的不行了,然后在百度上搜怎么做,当时什么都不懂,家里也没有称,也不知道材料该放多少,然后就用电磁炉熬了一锅奶油蘑菇面汤,整个汤都是生面味,根本没法喝,被老公都倒掉了,买材料花了好几十,心疼的我呀!后来去西餐厅就知道点奶油蘑菇汤了,第一次喝西餐厅的奶油蘑菇汤的时候觉得特别好喝,当时就下定决心一定要学会,可学会了又不是那么美味了,然后做了一大锅第二天上班的时候带到单位给同事们品尝,没想到同事们全都喝光了,有的人还要求我教她做,我才知道原来这奶油蘑菇汤很好喝。只不过是我的要求变高了。现在我基本不做,一般都是有人点着要才做的。前几天在家吃大餐的时候有人要求我做,我就拍了步骤图。上面还放了酥皮,很受欢迎!

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    酥皮奶油蘑菇汤_的做法步骤:1

    香菇、口蘑切块。

  • 步骤2

    酥皮奶油蘑菇汤_的做法步骤:2

    洋葱切块。

  • 步骤3

    酥皮奶油蘑菇汤_的做法步骤:3

    其他材料准备好。

  • 步骤4

    酥皮奶油蘑菇汤_的做法步骤:4

    锅中放入一块黄油,中小火加热使之融化。

  • 步骤5

    酥皮奶油蘑菇汤_的做法步骤:5

    黄油融化放入洋葱炒软。

  • 步骤6

    酥皮奶油蘑菇汤_的做法步骤:6

    洋葱炒至透明。

  • 步骤7

    酥皮奶油蘑菇汤_的做法步骤:7

    放入香菇和口蘑炒软。

  • 步骤8

    酥皮奶油蘑菇汤_的做法步骤:8

    放入一瓶盖的白兰地酒炒出香味。

  • 步骤9

    酥皮奶油蘑菇汤_的做法步骤:9

    放入香叶两片翻炒片刻。

  • 步骤10

    酥皮奶油蘑菇汤_的做法步骤:10

    放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色。

  • 步骤11

    酥皮奶油蘑菇汤_的做法步骤:11

    加入高汤以刚刚没过菜即可。

  • 步骤12

    酥皮奶油蘑菇汤_的做法步骤:12

    锅开后盖上锅盖转小火煮20分钟。

  • 步骤13

    酥皮奶油蘑菇汤_的做法步骤:13

    20分钟以后关火,将香叶取出扔掉。将煮好的蘑菇汤倒入料理机。

  • 步骤14

    酥皮奶油蘑菇汤_的做法步骤:14

    用料理机把它打碎。打到看不到蘑菇,只看到浓浓的汤为止。

  • 步骤15

    酥皮奶油蘑菇汤_的做法步骤:15

    打好将汤泥放回煮锅中。

  • 步骤16

    酥皮奶油蘑菇汤_的做法步骤:16

    料理机里还剩一些浓稠的汤泥,不要浪费,把淡奶油倒入搅拌一下。

  • 步骤17

    酥皮奶油蘑菇汤_的做法步骤:17

    再倒入煮锅中。

  • 步骤18

    酥皮奶油蘑菇汤_的做法步骤:18

    小火煮开。放入适量盐。

  • 步骤19

    酥皮奶油蘑菇汤_的做法步骤:19

    黑胡椒碎调味,搅拌均匀即可关火。

  • 步骤20

    酥皮奶油蘑菇汤_的做法步骤:20

    将奶油蘑菇汤盛入烤碗。

  • 步骤21

    酥皮奶油蘑菇汤_的做法步骤:21

    在烤碗上盖一张酥皮,将酥皮边包严,入烤箱200度上火烤10分钟。

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、做這道汤一定要选紫皮洋葱,味道更浓郁。 2、如果没有鸡汤放水也可以,只不过没有放鸡汤味道好,但也不会相差太远。 3、淡奶油的量可根据自己的喜好放入,喜好奶油味浓的就多放一点。 4、蘑菇汤煮完后切记将香叶取出。 5、如果不用酥皮烤的话喝前表面撒些法香就可以了。

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评论13

  • 94673782 回复

    红葡萄酒可以吗?

  • 热爱料理的佳佳妈 回复

    没有白兰地酒怎么办

  • 找摔 回复

    酥皮是什么,怎么做的?还是成品吗

  • 找摔 回复

    酥皮

  • 黑柑 回复

    用全脂奶粉代替淡奶油行不行呢

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