冻豆腐炖鸭

冻豆腐炖鸭

4.3万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

冻豆腐由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。鸭子是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 所以这个冻豆腐炖鸭是一道不可多得的健康菜。不仅美味,而且经常吃冻豆腐,有吸收胃肠道及全身组织脂肪的作用,从而使体内堆积的脂肪不断消减,达到减肥的目的。 天凉了,又想起了母亲以前常作的那道冻豆腐炖鸭,冻豆腐是放在屋子外面,冻成蜂窝状,拿进屋里,化开,和鸭子一起来炖,再配上辣椒,咬上一口,冻豆腐中浸含了鸭子汤的鲜美和辣椒的鲜辣,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁,吃上去的口感很有层次。 母亲做的冻豆腐炖鸭的味道,一直纠缠在心里的某个角落,有了这个味道,我不再害怕得失忆症,只要这些味道还留存在心间,就可以像看电影一样,回放自己的一生。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    冻豆腐炖鸭_的做法步骤:1

    鸭子

  • 步骤2

    冻豆腐炖鸭_的做法步骤:2

    八角、花椒、香叶、草果、豆蔻放入调料盒中,青椒切块,葱、姜切末、辣椒切段

  • 步骤3

    冻豆腐炖鸭_的做法步骤:3

    鸭子洗净、斩块,

  • 步骤4

    冻豆腐炖鸭_的做法步骤:4

    凉水下锅,放入几粒花椒,焯水

  • 步骤5

    冻豆腐炖鸭_的做法步骤:5

    锅中放少许油,倒入焯过的鸭块

  • 步骤6

    冻豆腐炖鸭_的做法步骤:6

    炒至鸭子出油后,放入葱、姜、辣椒炒出香味

  • 步骤7

    冻豆腐炖鸭_的做法步骤:7

    放入料酒、盐、生抽、甜面酱调味,放入调料

  • 步骤8

    冻豆腐炖鸭_的做法步骤:8

    再加入清水

  • 步骤9

    冻豆腐炖鸭_的做法步骤:9

    鸭子炖至八成熟时,放入冻豆腐

  • 步骤10

    冻豆腐炖鸭_的做法步骤:10

    炖熟后出锅时放入青椒,翻炒均匀即可

小贴士

厨房小语:鸭子焯水时,放入几粒花椒可去除腥味

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成果照
rody
rody
半只鸭用了一罐三得利啤酒,五个草菇,三个青椒,一块冻豆腐,美味不可挡,三口之家当餐消灭得一干二净~~~
半只鸭用了一罐三得利啤酒,五个草菇,三个青椒,一块冻豆腐,美味不可挡,三口之家当餐消灭得一干二净~~~

评论37

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    幻月飘雪 回复回复

    这道菜鲜香微辣,回味无穷,略带豆腐的香味味,整道菜风味独特,是家常下酒的一道好菜

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    相遇是幸福 回复回复

    好想吃啊

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