酱爆海螺丝

3.8万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

好久,没有做东西了。其实不是因为懒,而是这道“酱爆海螺丝”不知道,前言如何写。喜欢做菜,喜欢鼓捣与吃的、与厨房里的那点事儿,从东北来胶东久了,就会慢慢学习研究当地鲁菜,特别是海鲜菜肴的做法。“酱爆海螺丝”这道菜,以前做过很多次,但是总是感觉做不出饭店里的那种味道,后来总结了一下,其实,最主要的是食材的选购。一定要选择鲜活,个头大的,螺纹比较深一些的。像海螺丝这种螺类海鲜,胶东威海这疙瘩俗称为“香珠”、“海瓜子”,为何其言呢,香珠,是赞特的鲜香;海瓜子,是赞特的吃的感觉像吃干果瓜子上瘾,会吃的人,不会用牙签之类的辅助工具,用嘴一咬一吸,就会品尝到鲜香艮嫩的肉肉,那绝对是个技术活。在此九九重阳佳节,祝福全天下的父母,身体安康,幸福快乐!

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    酱爆海螺丝_的做法步骤:1

    准备主要的调料如图。

  • 步骤2

    酱爆海螺丝_的做法步骤:2

    海螺丝是在市场买鲜活的,挑选最简单的方法,用手动一下海螺丝的肉肉,是否动不动。不新鲜,不鲜活的不能够选购,一是酱爆后,肉肉都会缩到壳中,很难取的;二是不新鲜,不鲜活,吃过很容易成为WC的常客哟。

  • 步骤3

    酱爆海螺丝_的做法步骤:3

    热锅凉油,先把姜片、八角炒一下,再加入辣椒面、芝麻炒爆香。

  • 步骤4

    酱爆海螺丝_的做法步骤:4

    倒入洗净的海螺丝,这个时候,动作一定要快,大火的爆炒哟。如果,时间长了或是锅的热量不够的话,海螺丝的肉肉,都会躲到壳中,很难取出的哟。

  • 步骤5

    酱爆海螺丝_的做法步骤:5

    再加些适量豆瓣酱,炒之。

  • 步骤6

    酱爆海螺丝_的做法步骤:6

    安全关火后,倒入事先切好的葱丝、辣椒丁,扒拉扒拉一下,出锅装盘即可。

小贴士

TIPS:如果,讲究些,可以调个豆瓣酱+甜面酱的混合体炒之,味道会更给力。

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评论9

  • 秋天到枫叶红 回复

    鲜美的海螺丝,学习啦。

  • haodou2856099060 回复

    我觉得还是煮熟了,在下锅爆炒

  • haodou9516587667 回复

    [微笑]

  • 铁甲勇士 回复

  • 春晓的晓 回复

    这样螺肉能熟吗?

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