农家小炒肉

11.6万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

农家小炒肉 这道菜随你去哪个中式饭馆,估计菜单上都有 不少吃货们想必也在家复制了无数次了吧? 有没有觉得自家炒出的这小炒肉,比起农家饭馆里的,味道不够? 色泽不诱人?特别是辣椒的颜色,炒着炒着就蔫了?…… 下次再做试试liz说的几个小窍门吧, 保你能做出和农家饭馆里一样好吃Q弹的小炒肉,味道浓郁,色泽好,爆香味辣 而且还不用放盐、放味精哦! 绝对下饭哇~~~ 要是再来一盅小酒,搭上一小碟花生米…… 这小腿翘的……

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    农家小炒肉_的做法步骤:1

    青尖椒切细段

  • 步骤2

    农家小炒肉_的做法步骤:2

    红尖椒切细段

  • 步骤3

    农家小炒肉_的做法步骤:3

    五花肉切薄片

  • 步骤4

    农家小炒肉_的做法步骤:4

    肉片用蚝油、老抽腌制一下

  • 步骤5

    农家小炒肉_的做法步骤:5

    锅内不放油,放青红尖椒下锅煸炒出虎皮

  • 步骤6

    农家小炒肉_的做法步骤:6

    放一勺油,浸润一下尖椒,捞出备用

  • 步骤7

    农家小炒肉_的做法步骤:7

    放适量油,五成热,入肉片翻炒,直至肉片微卷

  • 步骤8

    农家小炒肉_的做法步骤:8

    放入豆豉翻炒均匀

  • 步骤9

    农家小炒肉_的做法步骤:9

    调入一勺料酒

  • 步骤10

    农家小炒肉_的做法步骤:10

    一勺蒸鱼豉油

  • 步骤11

    农家小炒肉_的做法步骤:11

    倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀,即可出锅

小贴士

1.做小炒肉得选用带皮五花,这样炒出来才够香 怕肥的各位还是无视这道菜吧,就好比红烧肉没有肉皮、肥肉,还能叫红烧肉么~~~~ 最好选用小五花,这样炒出来才会香 2.肉片稍微片的薄一些,厚了口感不够弹性,会觉得柴、嚼不动 3.肉片做之前要用蚝油、老抽腌制一会,味道才会香浓 4.尖椒要事先在不放油的情况下煸炒出虎皮,然后浇一勺油浸润一下捞出 这样能保持其鲜亮的颜色,更香辣好吃 5.五花肉入锅一定要煸炒至微卷才算火候到了,火不要太大,五成热入锅 这样炒出的五花肉吃起来不会腻,肉皮会有些焦焦的,肉质Q弹好嚼 肉片事先用蚝油、老抽腌制过,炒制的过程中又加了蒸鱼豉油,和豆豉,吃起来味道已经很够了 如果口味确实很重的朋友,可以再加一点点盐 但我个人,觉得不必再加盐,更不必再放味精了 肉质的鲜美搭配上青椒本身煸炒出的青辣味,农家的本味哇~~~~~~~~~~~~~~

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评论114

  • lxzjd 回复

    和回锅肉大同小异

    6月前
  • 夏日清风 回复

    不错啊

    1年前
  • lxj1116 回复

    好看啊

    2年前
  • ddqqbbhh 回复

    非常好!

    2年前
  • 奔跑的小菊花 回复

    老干妈可以代替豆豉么

    2年前

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