柚香腊鸭

1.6万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

自制腊鸭,从腌制到阴干之后用柚子皮垫底蒸熟,除了鸭肉本生的自然咸香味,吸收了柚皮的水果自然香味,满嘴留有余香。鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾、虚弱浮肿。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    柚香腊鸭_的做法步骤:1

    鸭腿洗净后沥干水分

  • 步骤2

    柚香腊鸭_的做法步骤:2

    准备调料

  • 步骤3

    柚香腊鸭_的做法步骤:3

    先倒入适量的料酒 ,生抽,老抽,白糖,再把调料一起倒入拌匀腌制2天

  • 步骤4

    柚香腊鸭_的做法步骤:4

    之后沥干酱料之后挂在阴凉通风处阴干。

  • 步骤5

    柚香腊鸭_的做法步骤:5

    用温水洗净

  • 步骤6

    柚香腊鸭_的做法步骤:6

    准备生姜片和葱段

  • 步骤7

    柚香腊鸭_的做法步骤:7

    柚子皮洗净后用刀消除里面的白膜后铺在蒸格上。

  • 步骤8

    柚香腊鸭_的做法步骤:8

    鸭腿皮朝下,上面加上葱段和生姜片

  • 步骤9

    柚香腊鸭_的做法步骤:9

    把料酒均匀的倒入鸭腿上

  • 步骤10

    柚香腊鸭_的做法步骤:10

    冷水上锅大火蒸半小时。

  • 步骤11

    柚香腊鸭_的做法步骤:11

    之后打开拿个筷子戳进鸭腿最厚部位,里面流出白色的油水表示熟了。

  • 步骤12

    柚香腊鸭_的做法步骤:12

    放入碗中待凉凉后抹上一些香油。

  • 步骤13

    柚香腊鸭_的做法步骤:13

    切块装盆

小贴士

腌制过程如果气温高放冰箱冷藏。 阴干的鸭腿肉吃口很好,不会有柴干的感觉。

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评论31

  • 卷笔刀王 回复

    👍👍👍

    2年前
  • 幸福小叶儿 回复

    太好吃了

    2年前
  • haodou3874778025 回复

    好诱人啊。

    2年前
  • 杯中水水中影 回复

    学习了

    2年前
  • 飞鱼的午后咖啡 回复

    很不错

    2年前

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