客家娘酒鸡

13.8万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

客家娘酒鸡是广东客家的经典名菜,它性温热而祛寒湿,鲜润浓香醇厚,并有开胃活血,补中益气的功效。为此,它不但成为产妇的进补必选,还成为客家人在结婚或寿宴等喜庆活动中的一道重要宴客菜。它甘甜鲜美,略带淡淡酒香,令人回味无穷。 客家娘酒,在客家地区又称老酒、黄酒,据说有上千年历史。在客家,家家户户几乎都精于酿制“客家娘酒”,客家女人也喜欢拿酿娘酒出来比较手艺。称之为娘酒,是对客家女人勤劳、心灵手巧的一种褒奖。 适合人群: 婴幼儿除外的所有人群,尤其适合产妇。

主料 1种

辅料 2种

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    客家娘酒鸡_的做法步骤:1

    把材料准备好。

  • 步骤2

    客家娘酒鸡_的做法步骤:2

    鸡洗干净,切成块。

  • 步骤3

    客家娘酒鸡_的做法步骤:3

    枸杞用水泡浸一下,洗干净。

  • 步骤4

    客家娘酒鸡_的做法步骤:4

    姜去皮切成米粒状,用油爆香后,铲起备用。

  • 步骤5

    客家娘酒鸡_的做法步骤:5

    用余油把鸡块炒到金黄。

  • 步骤6

    客家娘酒鸡_的做法步骤:6

    加入1小匙砂糖,翻炒均匀。

  • 步骤7

    客家娘酒鸡_的做法步骤:7

    加入客家娘酒。

  • 步骤8

    客家娘酒鸡_的做法步骤:8

    大火煮开转入砂锅中。

  • 步骤9

    客家娘酒鸡_的做法步骤:9

    加入炒香的姜粒。

  • 步骤10

    客家娘酒鸡_的做法步骤:10

    轻轻拌搅均匀后加入枸杞。

  • 步骤11

    客家娘酒鸡_的做法步骤:11

    盖上锅盖,中小火炖煮30分钟。

  • 步骤12

    客家娘酒鸡_的做法步骤:12

    香浓醇厚的客家娘酒鸡就做好了。

  • 步骤13

    客家娘酒鸡_的做法步骤:13

    经过砂锅炖煮的客家娘酒鸡,娘酒的味道全部浸入鸡肉之中,还没等揭盖就闻到甘甜酒香。

  • 步骤14

    客家娘酒鸡_的做法步骤:14

    甜香醉人,浓醇可口,十分入味。

  • 步骤15

    客家娘酒鸡_的做法步骤:15

    那饱含客家娘酒鸡的精华汤汁可绝对不能浪费,吃完鸡肉再喝汤,全身暖烘烘、热融融的,非常的惬意。

小贴士

1、姜一定要爆香再加入。 2、不要担心会醉,客家娘酒的度数很低,并且经过烹调,只有酒香没酒气。

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评论271

  • 王阿霞 回复

    客家酿酒很贵哦!我们客家人做月子要吃上40天的鸡炒酒吃了会有很多母乳

    1年前
  • 王阿霞 回复

    我是梅州正宗的客家人,纯酒酿就要加点小,我还没听过要加糖的。除非你家里的酒是酸的

    1年前
  • 兰花6666666 回复

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    1年前
  • 兰花6666666 回复

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    1年前
  • 兰花6666666 回复

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    1年前

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