茄子炒肉丁

茄子炒肉丁

1.5万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

在这和大家说下我在买茄子的时候的挑选方法,挑选茄子常选果形均匀周正,以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。用手轻轻地按下,要选择稍微硬点的茄子,用手指按下太软的茄子还是不要买了,里面说不定都老了。 茄子的营养价值很高,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    茄子炒肉丁_的做法步骤:1

    准备好材料。(喜欢吃辣的同学可多放干辣椒)

  • 步骤2

    茄子炒肉丁_的做法步骤:2

    里脊肉去皮后切成大小差不多的块状。

  • 步骤3

    茄子炒肉丁_的做法步骤:3

    切好姜,蒜,干辣椒去籽剪成小段。

  • 步骤4

    茄子炒肉丁_的做法步骤:4

    切好的肉粒加入料酒,白胡椒粉腌渍15分钟入味。

  • 步骤5

    茄子炒肉丁_的做法步骤:5

    水淀粉调好备用。

  • 步骤6

    茄子炒肉丁_的做法步骤:6

    茄子洗净后,也切成和肉块一样的大小。

  • 步骤7

    茄子炒肉丁_的做法步骤:7

    锅内倒油加热后,爆香姜,蒜,干辣椒。

  • 步骤8

    茄子炒肉丁_的做法步骤:8

    把腌渍好的肉粒放入。

  • 步骤9

    茄子炒肉丁_的做法步骤:9

    煸炒至变色后继续翻炒会;再调小火,加入少许豆瓣酱。

  • 步骤10

    茄子炒肉丁_的做法步骤:10

    翻炒至上色,炒香

  • 步骤11

    茄子炒肉丁_的做法步骤:11

    炒香后再转中火,把茄子沥干水分放入翻炒。

  • 步骤12

    茄子炒肉丁_的做法步骤:12

    调入少许酱油,白糖。

  • 步骤13

    茄子炒肉丁_的做法步骤:13

    等到茄汁翻炒变软后,把水淀粉沿着锅边慢慢淋入,再开大火收汁,撒入少许鸡精即可。

小贴士

1.茄子泡水可以避免氧化茄子变色,还可以防止茄子吸油。 2.豆瓣酱放入锅内的时候,记得一定要小火炒香!因为开大火会让豆瓣酱变的很咸不香,这就是一部分人不喜欢豆瓣酱的原因。 3.豆瓣酱有咸味了,所以在烹饪过程中就没有再加盐;以上用到的调味料的量可根据自己家的口味增减。

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评论19

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    allin1980 回复回复

    做这个菜的人,一定要把肉和茄子炒熟。

    6月前
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    allin1980 回复回复

    做这个菜的人,一定要把肉和茄子炒熟。

    6月前

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