烤羊腿

烤羊腿

7.5万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

烤羊腿可谓大菜,宴客菜。整只羊腿烤出来,看上去鲜亮红润,显得大气豪放;切了片摆在盘中又显精致细微。 正确掌握烤箱温度、时间就可做到外焦里嫩、红润好看、略带汁水、又无血丝。 进入秋季就可多吃羊肉,既能御风寒,又可补身体。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    烤羊腿_的做法步骤:1

    将羊腿用温水清冼干净,用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

  • 步骤2

    烤羊腿_的做法步骤:2

    两面均匀地撒上花椒盐。

  • 步骤3

    烤羊腿_的做法步骤:3

    轻轻揉一下,让花椒盐揉入;这样做为了更易入味,因羊腿较大。

  • 步骤4

    烤羊腿_的做法步骤:4

    封包好,放入冰箱,腌上1--2昼夜。

  • 步骤5

    烤羊腿_的做法步骤:5

    取出腌好的羊腿,放在烤盘里;在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。

  • 步骤6

    烤羊腿_的做法步骤:6

    反面撒上一些香料粉,就是街上你可以买到的一些香料汇总(内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等),没有严格的规定;并注入沸水约400ml。

  • 步骤7

    烤羊腿_的做法步骤:7

    入160度的烤箱中层烤45分钟后,取出将污水倒掉。

  • 步骤8

    烤羊腿_的做法步骤:8

    将一只西红柿切片,排在羊腿上,再注入沸水约300ml; 并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。

  • 步骤9

    烤羊腿_的做法步骤:9

    45分钟后烤盘取出。

  • 步骤10

    烤羊腿_的做法步骤:10

    将羊腿反个面,在羊腿正面上撒一些香料粉,将土豆扒到一边;并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块,拌入适量的油盐投入烤盘另一边,再入160度的烤箱中层烤45分钟。

  • 步骤11

    烤羊腿_的做法步骤:11

    45分钟后烤盘取出,将烤肉汁倒出来,后面要用这个原汁熬酱汁;

  • 步骤12

    烤羊腿_的做法步骤:12

    在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香(迷迭香最适应羊肉),入烤箱中上层烤15分钟,但这次烤箱温度要调高到220度,这样做为了上色,得到一个焦脆漂亮的外壳。勾起你无限的食欲。

  • 步骤13

    烤羊腿_的做法步骤:13

    到此烘烤全部完毕,瞧着案上色泽漂亮的羊腿蔬菜土豆,自豪、兴奋、喜悦顿时升腾!

  • 步骤14

    烤羊腿_的做法步骤:14

    熬酱汁:与12同步进行,这是11倒出来的烤肉汁。

  • 步骤15

    烤羊腿_的做法步骤:15

    加适量的水、酱油、糖、面粉或玉米粉和黄油,根据口味加盐和胡椒熬制成稀稀的酱汁。

  • 步骤16

    烤羊腿_的做法步骤:16

    将熬制好的酱汁倒入碗中,其上撒点青蒜或小香葱上桌。 注:西餐一般都是要浇酱汁的,因此这一过程不能省。

小贴士

1.提前一两天腌制,才能更加入味。 2.开始烤的血污水一定要清除。 3.先低温烘烤,如时间不宽可以将烤箱温度提高到175度,减少烘烤时间。 4.想上色,最后15分钟将烤箱温度提高到220度。 5.迷迭香适应红肉,干的鲜的都可。 6.按西餐的习惯酱汁不可少。 7.你可以只烤羊腿,蔬菜另外炒,比较容易控制;也可象我这样一锅出。

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成果照
最爱ee
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感觉太辣了!
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评论111

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    靈镀MX 回复回复

    密集恐惧症

    1年前
  • 用户头像
    落叶纷飞雨 回复回复

    [鼓掌]

    1年前

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