黑葡萄干牛奶小蛋糕

黑葡萄干牛奶小蛋糕

1.7万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

俗话说:“金无足赤,人无完人”,100%完美的人或者事情似乎很难做到,就是有那么一点点不完美才会令人感到真实。对身边的人也要容忍他的缺点和不足,不要过于挑剔,这样生活的才会幸福。 这款蛋糕烤好后表面有些塌陷,像老奶奶脸上的皱纹,不够很完美。但是它的味道和内部组织无可挑剔,蛋奶香味浓郁,特别松软,这是中秋节送给爹娘的,妈妈很喜欢,还说先不准吃留着上供用。 试过不同的温度来烤制纸杯戚风,表面塌陷的问题不好解决,自己吃也就不讲究这么多了,如果送人可以用打发的奶油和水果在表面装饰一下,效果会更漂亮。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    黑葡萄干牛奶小蛋糕_的做法步骤:1

    所有材料准备好。

  • 步骤2

    黑葡萄干牛奶小蛋糕_的做法步骤:2

    黑葡萄干洗净,用朗姆酒浸泡30分钟。

  • 步骤3

    黑葡萄干牛奶小蛋糕_的做法步骤:3

    把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别放入2个干净的容器中。

  • 步骤4

    黑葡萄干牛奶小蛋糕_的做法步骤:4

    蛋黄中加入牛奶、色拉油、盐、白砂糖15克。

  • 步骤5

    黑葡萄干牛奶小蛋糕_的做法步骤:5

    搅拌至白砂糖溶化。

  • 步骤6

    黑葡萄干牛奶小蛋糕_的做法步骤:6

    筛入低筋面粉。

  • 步骤7

    黑葡萄干牛奶小蛋糕_的做法步骤:7

    轻轻拌匀成蛋黄糊。

  • 步骤8

    黑葡萄干牛奶小蛋糕_的做法步骤:8

    蛋清加入塔塔粉。

  • 步骤9

    黑葡萄干牛奶小蛋糕_的做法步骤:9

    用打蛋器打至蛋清呈粗泡状,加入剩余砂糖的1/3。

  • 步骤10

    黑葡萄干牛奶小蛋糕_的做法步骤:10

    继续打至蛋清呈细泡状,再加入剩余砂糖的1/2。

  • 步骤11

    黑葡萄干牛奶小蛋糕_的做法步骤:11

    当蛋清成下垂的长三角型,也就实湿性发泡加入最后的砂糖。

  • 步骤12

    黑葡萄干牛奶小蛋糕_的做法步骤:12

    直到把蛋清打至中性发泡,打蛋器上的蛋清呈坚挺不下垂的三角形。

  • 步骤13

    黑葡萄干牛奶小蛋糕_的做法步骤:13

    打好的蛋清用刮刀搅拌一下,取1/3放入蛋黄糊中拌匀。

  • 步骤14

    黑葡萄干牛奶小蛋糕_的做法步骤:14

    再把蛋黄糊倒入蛋清盆中。

  • 步骤15

    黑葡萄干牛奶小蛋糕_的做法步骤:15

    用上下翻拌的手法拌匀。

  • 步骤16

    黑葡萄干牛奶小蛋糕_的做法步骤:16

    放入一半的黑葡萄干拌匀。

  • 步骤17

    黑葡萄干牛奶小蛋糕_的做法步骤:17

    把蛋糕糊装入裱花袋,挤在蛋糕纸杯中。

  • 步骤18

    黑葡萄干牛奶小蛋糕_的做法步骤:18

    再把剩余的黑葡萄干洒在表面,提起烤盘震出蛋糕糊中的大气泡。

  • 步骤19

    黑葡萄干牛奶小蛋糕_的做法步骤:19

    烤盘放入已预热的烤箱中层,上下火160度烤30分钟即可。

  • 步骤20

    黑葡萄干牛奶小蛋糕_的做法步骤:20

    烤好的蛋糕立即出炉晾凉。

小贴士

1、 蛋黄糊不要搅拌过度,以免出筋影响口感。 2、 蛋清糊和蛋黄糊一定要搅拌均匀,用抄拌或者切拌的手法,避免出筋。 3、 烤制温度可以根据自己烤箱适当调整,上色过快可加盖锡纸。

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成果照
Coco豪哥
Coco豪哥
样子还和味道都是没说的
样子还和味道都是没说的

评论56

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    13576480930 回复回复

    前面考的时候大多了

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    13576480930 回复回复

    缩小了

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