黑葡萄干牛奶小蛋糕

烹饪步骤 20步

• 步骤1

  

  所有材料准备好。

• 步骤2

  

  黑葡萄干洗净，用朗姆酒浸泡30分钟。

• 步骤3

  

  把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入2个干净的容器中。

• 步骤4

  

  蛋黄中加入牛奶、色拉油、盐、白砂糖15克。

• 步骤5

  

  搅拌至白砂糖溶化。

• 步骤6

  

  筛入低筋面粉。

• 步骤7

  

  轻轻拌匀成蛋黄糊。

• 步骤8

  

  蛋清加入塔塔粉。

• 步骤9

  

  用打蛋器打至蛋清呈粗泡状，加入剩余砂糖的1/3。

• 步骤10

  

  继续打至蛋清呈细泡状，再加入剩余砂糖的1/2。

• 步骤11

  

  当蛋清成下垂的长三角型，也就实湿性发泡加入最后的砂糖。

• 步骤12

  

  直到把蛋清打至中性发泡，打蛋器上的蛋清呈坚挺不下垂的三角形。

• 步骤13

  

  打好的蛋清用刮刀搅拌一下，取1/3放入蛋黄糊中拌匀。

• 步骤14

  

  再把蛋黄糊倒入蛋清盆中。

• 步骤15

  

  用上下翻拌的手法拌匀。

• 步骤16

  

  放入一半的黑葡萄干拌匀。

• 步骤17

  

  把蛋糕糊装入裱花袋，挤在蛋糕纸杯中。

• 步骤18

  

  再把剩余的黑葡萄干洒在表面，提起烤盘震出蛋糕糊中的大气泡。

• 步骤19

  

  烤盘放入已预热的烤箱中层，上下火160度烤30分钟即可。

• 步骤20

  

  烤好的蛋糕立即出炉晾凉。