辣子鸡丁

3.2万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

最近在湘菜馆吃了一道辣子鸡丁,味道不错。女儿嚷嚷着还想吃,让我模仿着做给她吃,哈哈!这是我的强项,在外头吃了好吃的,回家就照葫芦画瓢,做个貌似或者味似就OK啦。这次鸡丁切得有点大,味道还是蛮不错滴,下次把鸡丁再切小点,这样可以更入味些。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    辣子鸡丁_的做法步骤:1

    叫卖家将鸡腿肉连骨头一起切成小丁

  • 步骤2

    辣子鸡丁_的做法步骤:2

    腌制:适量料酒、盐、花椒粉、胡椒粉、淀粉。用手抓使其入味,腌20分钟。

  • 步骤3

    辣子鸡丁_的做法步骤:3

    山药去皮切丁,用水浸泡一会儿,防止其氧化变色。

  • 步骤4

    辣子鸡丁_的做法步骤:4

    捞出山药控水后,放碗里,放微波炉里,高火2分钟,打熟。

  • 步骤5

    辣子鸡丁_的做法步骤:5

    线椒切成小丁

  • 步骤6

    辣子鸡丁_的做法步骤:6

    蒜切片,葱切成葱花,姜切成丝。

  • 步骤7

    辣子鸡丁_的做法步骤:7

    将腌好的鸡丁倒入锅中,大火翻炒,炒干水分,至表面金黄。

  • 步骤8

    辣子鸡丁_的做法步骤:8

    加入姜葱蒜翻炒爆香,再加入11/2汤匙郫县红油豆瓣酱,1勺糖,少许老抽,生抽。翻炒使鸡丁上色、入味。

  • 步骤9

    辣子鸡丁_的做法步骤:9

    倒入山药丁,翻炒。

  • 步骤10

    辣子鸡丁_的做法步骤:10

    最后再放辣椒丁,快火翻炒一会即可出锅啦。

小贴士

1.山药丁要先搞熟,没有微波炉,可以先用油炒熟盛出,调好味了最后再下锅,以保持其脆性。 2.辣椒也要后放,半生就可以了,这要才能辣味十足,早放了不辣了。

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评论13

  • 兰若水20100 回复

    好吃的菜!过瘾!

  • judith_z 回复

    辣子山药,山药是很好的食物,喜欢吃的可以加点小辣。

  • 让悲伤绕道 回复

    xihuan

  • 爱丫头1121 回复

    看着都好吃

  • xuxiuwen 回复

    味道浓郁的辣子鸡块啊。

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