豆腐塞肉

烹饪步骤 17步

• 步骤1

  

  瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。

• 步骤2

  

  倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。

• 步骤3

  

  鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。

• 步骤4

  

  把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许味极鲜酱油。

• 步骤5

  

  撒入适量精盐。

• 步骤6

  

  搅拌均匀后，腌渍30分钟。

• 步骤7

  

  利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块（3-4厘米，大了塞入的肉馅也多）。

• 步骤8

  

  锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制。

• 步骤9

  

  炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。

• 步骤10

  

  等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。

• 步骤11

  

  用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。

• 步骤12

  

  用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。

• 步骤13

  

  起油锅，放入姜丝、葱花爆香。

• 步骤14

  

  倒入油豆腐，稍微翻炒。

• 步骤15

  

  倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。

• 步骤16

  

  煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。

• 步骤17

  

  撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。