豆腐塞肉

豆腐塞肉

4.0万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

豆腐塞肉,这是一款有趣的菜:小小的油豆腐里塞入肉馅,这样一来原本没有啥味道的豆腐就变得特有内涵。 做豆腐塞肉自然需要豆腐泡,市场里有卖现成的油豆腐泡的,但总觉着他们做的没有咱自家做的吃起来踏实。 其实自己在家做豆腐泡是很简单的事情,可以说是“零难度”。但是也是要用点细心在里面,不然炸制的豆泡或者过于松软,或者是炸过头吃起来生硬。 为了增加鲜美的感觉我在肉馅里面添加了鲜虾,这样做出的豆腐塞肉味道就不单调了。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    豆腐塞肉_的做法步骤:1

    瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。

  • 步骤2

    豆腐塞肉_的做法步骤:2

    倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。

  • 步骤3

    豆腐塞肉_的做法步骤:3

    鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。

  • 步骤4

    豆腐塞肉_的做法步骤:4

    把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里,倒入少许味极鲜酱油。

  • 步骤5

    豆腐塞肉_的做法步骤:5

    撒入适量精盐。

  • 步骤6

    豆腐塞肉_的做法步骤:6

    搅拌均匀后,腌渍30分钟。

  • 步骤7

    豆腐塞肉_的做法步骤:7

    利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡,把豆腐切成大方块(3-4厘米,大了塞入的肉馅也多)。

  • 步骤8

    豆腐塞肉_的做法步骤:8

    锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐块,小火炸制。

  • 步骤9

    豆腐塞肉_的做法步骤:9

    炸制时候要勤翻动豆腐块,这样炸制的会均匀些。

  • 步骤10

    豆腐塞肉_的做法步骤:10

    等豆腐块炸制表面金黄,微鼓后即可捞出控油备用。

  • 步骤11

    豆腐塞肉_的做法步骤:11

    用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。

  • 步骤12

    豆腐塞肉_的做法步骤:12

    用筷子把腌渍好的馅料,仔细的塞入油豆腐,塞好后把切口抹平。

  • 步骤13

    豆腐塞肉_的做法步骤:13

    起油锅,放入姜丝、葱花爆香。

  • 步骤14

    豆腐塞肉_的做法步骤:14

    倒入油豆腐,稍微翻炒。

  • 步骤15

    豆腐塞肉_的做法步骤:15

    倒入两汤匙味极鲜酱油,倒入适量清水大火煮开。

  • 步骤16

    豆腐塞肉_的做法步骤:16

    煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳,改小火煮5分钟。

  • 步骤17

    豆腐塞肉_的做法步骤:17

    撒入少量精盐,用水淀粉勾芡,收汁即可。

小贴士

1、豆腐泡的大小要根据自己的喜好,大些可以多塞点馅子在里面。 2、炸制时候要勤翻动豆腐块,这样炸制的会均匀些。

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评论70

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    韩非儿 回复回复

    美味的猪肉香菇酿豆腐包

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    梦的衣裳zkx 回复回复

    #为爱下厨#肉太多了

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