法棍面包

14.1万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

家里这几天改造暖气,原来装修的窗台都扒开了,所有的东西都集中起来用大布盖好,拆暖气、打孔,搞得家里尘土飞扬乱糟糟的,晚上也是洗澡后扒个窝就睡,真是无所是从。施工人员干活也是拖拖拉拉的,为了不窝工,3个人同时做3家,所以每家的完成时间都在1周左右,如果集中干最多也就3天时间。 在家里看着施工烦躁之极,抽空用面包机做面包。法棍是我最喜欢的面包,天然的麦香令人无法抵挡,有了面包机省却了自己揉面。因为家里比较乱,又忙着配合施工,导致面团在面包机中发酵过度,成型后再次发酵也超过了正常时间,但是烤出面包却有了天然酵母一般的微酸的风味,令人非常惊喜。或许很多的美食也是在无意中发现的,可谓是歪打正着。 烤好的法棍老公带了2根出差,在机场和同事分享,大家都感觉味道不错呢。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    法棍面包_的做法步骤:1

    按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序,把这些材料放入面包机。

  • 步骤2

    法棍面包_的做法步骤:2

    启动面包机和面程序,揉面15分钟停止。

  • 步骤3

    法棍面包_的做法步骤:3

    放入软化切成小块的黄油。

  • 步骤4

    法棍面包_的做法步骤:4

    再启动面包机和面程序,大约25分钟停止,面团达到完全扩展阶段。

  • 步骤5

    法棍面包_的做法步骤:5

    继续和面程序来发酵,发酵程序停止后仍然继续,直到发酵到面团原体积4-5倍大。

  • 步骤6

    法棍面包_的做法步骤:6

    取出发酵好的面团,分割成3等份滚圆后,加盖饧发15分钟。

  • 步骤7

    法棍面包_的做法步骤:7

    取一个面团,擀成长舌状。

  • 步骤8

    法棍面包_的做法步骤:8

    由上至下紧紧卷起。

  • 步骤9

    法棍面包_的做法步骤:9

    收口处捏紧,并搓成长条;其它依次做好。

  • 步骤10

    法棍面包_的做法步骤:10

    法棍模具筛一层中筋面粉防粘。

  • 步骤11

    法棍面包_的做法步骤:11

    把搓好的法棍坯子放入模具中。

  • 步骤12

    法棍面包_的做法步骤:12

    加盖饧发到生坯原体积2-3倍大。

  • 步骤13

    法棍面包_的做法步骤:13

    用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀。

  • 步骤14

    法棍面包_的做法步骤:14

    把模具放入已预热的烤箱,烤箱下层插入烤盘,烤盘中倒入1杯开水,210度上下火中层烤25-30分钟即可。

小贴士

1、 这款面包有微酸口味的关键是要发酵时间延长。 2、 烤制时烤盘中放入开水是为了使法棍表皮脆而内部柔软,烤盘中没水时要及时取出烤盘,这样法棍的底部也可以上色而变脆。 3、 如果法棍表面上色过快,要及时加盖锡纸。

5人已收藏该美食

评论128

  • yeah why 回复

    没有模具行不行

    4月前
  • 御坂芦荟 回复

    这个方子能不能做其他的面包呢?

    5月前
  • July666666666666 回复

    不错的法棍面包,好吃不怕胖,改天自己动手试试

    11月前
  • 连3f757a55 回复

    分享了该视频

    11月前
  • July666666666666 回复

    不错的法棍面包,看着让人垂涎欲滴呀,来解解馋

    1年前

相关美食