葱油黄花鱼

2.5万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

一个童鞋跟我要的蒸鱼做法,正好买了一条黄花,其实黄花鱼蒸着比炖和烧都要好吃,肉质特别细嫩,不过千万别以为蒸鱼没技巧,越简单也越困难,这里面有很多小窍门的,此方法也适用于其他鱼类,例如鲈鱼什么的,你值得拥有

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    葱油黄花鱼_的做法步骤:1

    准备材料

  • 步骤2

    葱油黄花鱼_的做法步骤:2

    黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹,将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉,然后清洗干净(中奖了亲,小概率事件被我碰上,这竟是一条有籽儿的黄花,真是少见)

  • 步骤3

    葱油黄花鱼_的做法步骤:3

    分别在鱼身两侧打上斜花刀

  • 步骤4

    葱油黄花鱼_的做法步骤:4

    葱姜和辣椒切丝、蒜切末

  • 步骤5

    葱油黄花鱼_的做法步骤:5

    在鱼身上均匀撒上盐

  • 步骤6

    葱油黄花鱼_的做法步骤:6

    撒上白酒,腌制半小时

  • 步骤7

    葱油黄花鱼_的做法步骤:7

    取一鱼盘,在上面铺一层葱姜

  • 步骤8

    葱油黄花鱼_的做法步骤:8

    鱼身上均匀涂抹一层蒸鱼豉油,放进盘里

  • 步骤9

    葱油黄花鱼_的做法步骤:9

    在鱼身正面也铺满葱姜

  • 步骤10

    葱油黄花鱼_的做法步骤:10

    锅中加水大火烧开,然后将鱼放入锅中,大火蒸10—15分钟(根据鱼的大小决定),即可出锅

  • 步骤11

    葱油黄花鱼_的做法步骤:11

    在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝,最后撒上辣椒丝

  • 步骤12

    葱油黄花鱼_的做法步骤:12

    炒勺里一大勺油烧至滚热

  • 步骤13

    葱油黄花鱼_的做法步骤:13

    将油均匀浇在鱼身上,激出葱姜蒜的香味

小贴士

1、鱼要处理干净,鱼鳞要去掉,鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉,这样蒸出的鱼口感好 2、鱼身两面都要打花刀,这样便于入味 3、蒸鱼要好吃,必须要事先腌制,否则咸味进不去鱼肉里 4、蒸鱼的时候,盘子底部也要铺上葱姜,这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味 5、有的人蒸鱼会蒸出很多水,原因就一个,没有开锅蒸鱼,锅中水烧开后再蒸鱼,鱼身会很干爽 6、最后的一勺油是关键,这条鱼好吃的点睛之笔

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评论295

  • 大鱼的海洋 回复

    不错哦

    1年前
  • 小妞妞的奶奶 回复

    学习了

    1年前
  • 江南女人 回复

    😍️

    1年前
  • 诺_奈何 回复

    真不错

    1年前
  • 梦蝶花 回复

    赞赞赞

    1年前

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