炮仗子汤饭

1.7万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

炮仗子汤饭是新疆焉耆(yān qí)县回民的家常饭,这炮仗子汤饭是比较有名的。走在焉耆的大街上,到处都可以看见有炮仗子汤饭的饭店。是因为这里面的面条个个像小爆竹一样短短的,而做这汤饭的师傅,你会看到他站在锅前,像是丢炮仗子一样往锅里丢小面段子,有点像丢炮竹一样,所以那里的人们都叫炮仗子汤饭。 新疆的天气冷的特早,每年就有5个月份的通暖期,在寒冷的冬季,为了使身体暖和,一般都喜欢吃些带点汤的主食,那各种汤饭就是首选,里面有蔬菜西红柿辣椒胡椒粉什么的,吃了比较容易发热暖和,也因为汤饭里的佐料都比较容易让人出汗,所以说很多人都为出汗而吃滚烫的炮仗子汤饭,而更多的人把吃炮仗子汤饭当成冬季治感冒和预防感冒来吃的。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    炮仗子汤饭_的做法步骤:1

    食材:面粉 羊肉 干红辣椒 植物油 鸡精 菠菜 西红柿 葱 姜 蒜 胡椒粉 西红柿酱 醋 盐。

  • 步骤2

    炮仗子汤饭_的做法步骤:2

    将面粉和盐水混合和面,面和成光滑的面团后

  • 步骤3

    炮仗子汤饭_的做法步骤:3

    分成长小剂子,抹上一层植物油,用保鲜膜包好,醒上20分钟以上

  • 步骤4

    炮仗子汤饭_的做法步骤:4

    菠菜洗净,切段,

  • 步骤5

    炮仗子汤饭_的做法步骤:5

    西红柿洗净切片,葱姜蒜洗净切末,干红辣椒切段

  • 步骤6

    炮仗子汤饭_的做法步骤:6

    羊肉切片

  • 步骤7

    炮仗子汤饭_的做法步骤:7

    把小剂子面条揉成直径0.3厘米那么圆,掐成2.5厘米─3厘米那么长,个个如小炮仗一般。

  • 步骤8

    炮仗子汤饭_的做法步骤:8

    锅里烧开水,放上羊肉,放红辣椒,熟植物油,菠菜,西红柿片

  • 步骤9

    炮仗子汤饭_的做法步骤:9

    把炮仗子下进锅内,大火烧开

  • 步骤10

    炮仗子汤饭_的做法步骤:10

    加入葱姜蒜、西红柿酱 盐,稍微煮一会

  • 步骤11

    炮仗子汤饭_的做法步骤:11

    加鸡精胡椒粉醋尝味出锅

小贴士

不吃辣椒的可以不放,也可以放新鲜辣椒 青菜可以随季节的变换来加的 新疆人吃汤饭一般都喜欢多加西红柿或者西红柿酱的 做新疆汤饭一定不能将面煮的太多,锅中的汤要“宽”,否则饭太稠 蔬菜使用要适量,不可过多,保证汤的“宽”度。 面的软硬要和拉条子的面稍微硬一些

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评论29

  • 做个快乐小吃货 回复

    新疆人都喜欢[鼓掌] 再放些野蘑菇就更攒劲啦

  • 火星火星 回复

    好香

  • 21994521 回复

    可以

  • 丿张小妖丶丨 回复

    不用炝锅,直接水煮好吃不?

  • 76906312 回复

    流口水

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