藕泥海鲜羹
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秋令时节,正是鲜藕应市之时。
中医认为生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。
民间早有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。
秋天天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。
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烹饪步骤 13步
步骤1
.准备材料:莲藕一节,明虾200g 花蛤250g 鸡蛋1个
步骤2
将鸡蛋打成鸡蛋液
步骤3
明虾剥成虾仁开背洗净
步骤4
将虾仁用料酒,盐,生粉抓匀备用
步骤5
花蛤洗净,放入滚水中煮至开口(大约1分钟左右)
步骤6
将开口的花蛤,剥出蛤肉备用
步骤7
莲藕洗净去皮切厚片
步骤8
将藕片焯熟
步骤9
将焯过水的藕片用料理机打成藕泥
步骤10
将藕泥加入适量的水和料酒姜丝,大火烧开小火煮5分钟左右
步骤11
加入腌过的虾仁煮至虾仁颜色变红
步骤12
加入蛤蜊肉搅拌均匀
步骤13
淋入鸡蛋液,加盐鸡精调味关火出锅
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