藕泥海鲜羹

藕泥海鲜羹

7985次浏览 中等难度 制作时间50分钟

秋令时节,正是鲜藕应市之时。 中医认为生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。 民间早有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。 秋天天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。 同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    藕泥海鲜羹_的做法步骤:1

    .准备材料:莲藕一节,明虾200g 花蛤250g 鸡蛋1个

  • 步骤2

    藕泥海鲜羹_的做法步骤:2

    将鸡蛋打成鸡蛋液

  • 步骤3

    藕泥海鲜羹_的做法步骤:3

    明虾剥成虾仁开背洗净

  • 步骤4

    藕泥海鲜羹_的做法步骤:4

    将虾仁用料酒,盐,生粉抓匀备用

  • 步骤5

    藕泥海鲜羹_的做法步骤:5

    花蛤洗净,放入滚水中煮至开口(大约1分钟左右)

  • 步骤6

    藕泥海鲜羹_的做法步骤:6

    将开口的花蛤,剥出蛤肉备用

  • 步骤7

    藕泥海鲜羹_的做法步骤:7

    莲藕洗净去皮切厚片

  • 步骤8

    藕泥海鲜羹_的做法步骤:8

    将藕片焯熟

  • 步骤9

    藕泥海鲜羹_的做法步骤:9

    将焯过水的藕片用料理机打成藕泥

  • 步骤10

    藕泥海鲜羹_的做法步骤:10

    将藕泥加入适量的水和料酒姜丝,大火烧开小火煮5分钟左右

  • 步骤11

    藕泥海鲜羹_的做法步骤:11

    加入腌过的虾仁煮至虾仁颜色变红

  • 步骤12

    藕泥海鲜羹_的做法步骤:12

    加入蛤蜊肉搅拌均匀

  • 步骤13

    藕泥海鲜羹_的做法步骤:13

    淋入鸡蛋液,加盐鸡精调味关火出锅

小贴士

【豆妈提醒】 1.藕容易氧化变色,将藕片焯熟后再打成泥会不容易变色 2.蛤蜊煮至开口即可捞出,否则肉质会很老 3.将明虾放入冷冻箱冻上半个小时虾壳会好剥很多。。

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