中种酸奶葡萄干小面包

中种酸奶葡萄干小面包

3.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

面团如何做的更为柔软,外售的面包会加上添加剂,来使面包保持柔软,但自家制作的面包,是不使用添加剂的,我们是习惯使用一些容易取得的材料来改善面包的保湿性和柔软性,今天,我做的小面包里添加了酸奶,使小面包的口感更为柔软,保温性也更佳哦,添加了酸奶的小面包,放三天也能保持一定的柔软性。这样的天然添加剂绝对是外售面包所不能比的,外面的是人工的不健康的添加剂,咱的这是天然的健康的添加剂哦,想要吃到这样柔软健康的小面包吗,那就一起来动手做吧!

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    中种酸奶葡萄干小面包_的做法步骤:1

    将鸡蛋、牛奶、酸奶放进盆里。

  • 步骤2

    中种酸奶葡萄干小面包_的做法步骤:2

    再加入高筋面粉和酵母。

  • 步骤3

    中种酸奶葡萄干小面包_的做法步骤:3

    揉成团。

  • 步骤4

    中种酸奶葡萄干小面包_的做法步骤:4

    用保鲜袋装好,放冰箱冷藏发酵24小时。

  • 步骤5

    中种酸奶葡萄干小面包_的做法步骤:5

    发至约2.5倍大。

  • 步骤6

    中种酸奶葡萄干小面包_的做法步骤:6

    厨师机的桶里放入糖,盐。

  • 步骤7

    中种酸奶葡萄干小面包_的做法步骤:7

    将发好的中种材料撕成小块。

  • 步骤8

    中种酸奶葡萄干小面包_的做法步骤:8

    盖上盖子,3档揉面揉4分钟

  • 步骤9

    中种酸奶葡萄干小面包_的做法步骤:9

    再加入黄油。

  • 步骤10

    中种酸奶葡萄干小面包_的做法步骤:10

    再揉4分钟至可以拉出薄膜的阶段。

  • 步骤11

    中种酸奶葡萄干小面包_的做法步骤:11

    揉好后的面团取出揉入葡萄干。再分成约55克一个的面团,共分6个,放一边松驰15分钟。

  • 步骤12

    中种酸奶葡萄干小面包_的做法步骤:12

    松驰好的小面团轻压排气后揉圆,整齐的排放在烤盘里。

  • 步骤13

    中种酸奶葡萄干小面包_的做法步骤:13

    放进泡沫箱里,箱里放进一小杯热水水,再盖上盖子。

  • 步骤14

    中种酸奶葡萄干小面包_的做法步骤:14

    室温发酵至2倍大。

  • 步骤15

    中种酸奶葡萄干小面包_的做法步骤:15

    烤箱180度预热,放在第二层,上下火烤12分钟,烤好后趁热涂上一层糖水液,放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。

小贴士

1、厨师机揉面的时候,水量越大的面团出膜的速度是越快的,中种由于已经发酵过一次,出膜也比一般面团要快一点,所以,揉面的时候要注意一点,不要揉过头,使面团断筋了哦。 2、不喜欢太甜的朋友可以不用最后涂糖水,涂了糖水的面包表面有点甜甜的,我家是很喜欢的。 3、中种面团水量要比一般面团的水量小,因为发酵过程会产生一点水份,使面团更润更软的 4、这款面包揉圆的时候尽量不要把葡萄干露出来,在表面,这样烤的时候葡萄干才不容易被烤干。

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评论58

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    a302wh 回复回复

    不错的

    1年前
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    聚家优品生产部小林 回复回复

    珠村哦哟哦

    1年前
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    聚家优品生产部小林 回复回复

    喜欢吃的

    1年前
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    蜗蜗虫 回复回复

    不错不错

    1年前
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    长城乐园 回复回复

    😍😍😍

    1年前

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