角瓜虾米蛋馅饺子

3.0万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

黑米是一种非常健康的食物,更加可以做为女性补血养生的美味食材,它有一种独特的香气,做面食的时侯适当加点黑米面,那扑鼻而来的香味,更加诱人。 我包的比较多,都放冰箱冷冻室保存起来了。随吃随取方便。冻饺子:包好的饺子排成排,每个之间留少许缝隙,以免粘连,放冰箱冷冻室冷冻好,将冷冻好的饺子一定要及时的装进保鲜袋内,袋口封好,在放入冷冻室保存。不然的话饺子皮会风干开裂。随吃随取方便。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    角瓜虾米蛋馅饺子_的做法步骤:1

    容器内放入黑米粉和面粉混合。

  • 步骤2

    角瓜虾米蛋馅饺子_的做法步骤:2

    一点一点加入清水,边加水,边用手搅拌成絮状,然后用手揉成面团。包饺子的面团要和的稍微软些。俗话说“软面饺子硬面汤”,面团和好,用湿布盖住,或者用保鲜膜包起来,饧一会,利用这个时间准备馅料。

  • 步骤3

    角瓜虾米蛋馅饺子_的做法步骤:3

    角瓜洗净。

  • 步骤4

    角瓜虾米蛋馅饺子_的做法步骤:4

    用刨丝器刨丝,撒上一勺盐,搅拌均匀,腌15-20分钟左右。(角瓜很容易出水,所以要先用盐腌一下,挤去水分,再拌入馅内,以免包的时候饺子馅水分多,饺子皮不好捏合,煮的时候容易开口)。

  • 步骤5

    角瓜虾米蛋馅饺子_的做法步骤:5

    大葱洗净,切碎。

  • 步骤6

    角瓜虾米蛋馅饺子_的做法步骤:6

    鸡蛋磕入碗内,打散。我一般喜欢往里加1-2滴水,一起搅散,这样煎鸡蛋的时候,比较鲜嫩,也容易划散。

  • 步骤7

    角瓜虾米蛋馅饺子_的做法步骤:7

    虾米也叫虾皮,冲水洗净控水。洗虾皮时用这种漏盆比较好,也容易控水。用普通盆洗,虾皮会飘在上面,不容易控水。

  • 步骤8

    角瓜虾米蛋馅饺子_的做法步骤:8

    起锅,热油,倒入打散的鸡蛋液,用筷子不停的将鸡蛋液划散,成小碎拌状。这可是我妈妈教我的,哈哈,很方便吧! (也有很多人都喜欢把鸡蛋摊成蛋饼,然后取出放菜板上用刀切碎,这样的话也比较麻烦,还弄得哪都是油)

  • 步骤9

    角瓜虾米蛋馅饺子_的做法步骤:9

    锅偏些放,煎好的鸡蛋,用铲子推到一侧控油,放入切好的葱花、饺子调料。

  • 步骤10

    角瓜虾米蛋馅饺子_的做法步骤:10

    调入适量生抽,爆出香味,(9-10这两个步骤,就是炸葱花油,这样做出来的很香,这也是和妈妈学的)关火,将锅移到一旁,晾凉后再把鸡蛋与爆出香味的葱花油搅拌均匀。

  • 步骤11

    角瓜虾米蛋馅饺子_的做法步骤:11

    腌出水的角瓜,用手攥去水分,放入锅内(也别攥得太干了,那样会发皮,口感不好),放入虾米。

  • 步骤12

    角瓜虾米蛋馅饺子_的做法步骤:12

    调入适量盐,(别忘了角瓜在刹水时,已经放了盐了,所以这步根据实际情况要少放),搅拌均匀制成饺子馅。

  • 步骤13

    角瓜虾米蛋馅饺子_的做法步骤:13

    黑米粉面团饧好,取部分揉成光滑的面团。从面团中间掏个洞,搓细揪断,搓长成条。

  • 步骤14

    角瓜虾米蛋馅饺子_的做法步骤:14

    用刀切或用手揪成小剂子。擀成圆形饺子皮,中间稍厚,边缘薄,填上馅,用筷子或勺子背按压实,这样能多填馅,也好封口。

  • 步骤15

    角瓜虾米蛋馅饺子_的做法步骤:15

    将饺子皮捏合包好。依照上述步骤,将剩余食材全部包好。我包的比较多,都放冰箱冷冻室保存起来了。随吃随取方便。

  • 步骤16

    角瓜虾米蛋馅饺子_的做法步骤:16

    锅内烧开水,将饺子下入锅内,用勺子被沿锅边沿轻推,防止饺子粘连。

  • 步骤17

    角瓜虾米蛋馅饺子_的做法步骤:17

    水开,倒入少许凉水,连续打水两次,再次煮开,饺子全部飘浮起来,肚子鼓起来,就说明饺子熟了。将饺子捞出,控水装盘,吃时可蘸点蒜酱吃(这是我们东北的吃法,蒜酱调法:蒜剥皮切碎末,倒入碗内、加适量生抽、醋、香油、辣椒油,调制而成)。

小贴士

1.角瓜用盐刹下水,适当攥干水分,以免做饺子馅时出水太多。 2.黑米粉本身粘度不高,杂粮吗都有点发散,固不易和成面团,所以要和白面混合来搭配,黑米粉与白面粉的比例为1:3,即黑米粉1,白面粉3。 3.要想饺子口感好,吃起来有劲道。面团要和的稍软些,面要揉好、揉光,面团和好了用湿布或者保鲜膜盖住,饧半小时。开始包的时候在把面团取出揉几遍。 4.煮饺子的时候,要想饺子肚那里不破,擀饺子皮的时侯,要擀成中间稍厚,边缘薄的饺子皮,这样就可避免。

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评论10

  • bx丹丹 回复

    好看,好吃,好味道,好营养,好东西啊

  • 关山初雪 回复

    这个馅儿儿子特别喜欢吃的呢

  • 多克多森爱菜菜 回复

    赶不来饺皮[烦躁]

  • 我爱红豆沙 回复

    好有创意

  • 乐乐呵呵 回复

    好吃吗

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