酥嫩爆浆炸鸡排

酥嫩爆浆炸鸡排

9.2万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

香喷喷的鸡扒外皮酥脆内里鲜嫩多汁~想要鸡排酥脆面衣非常重要,油温火候也不能马虎~想知道是怎么做的吗看看吧 保证比外面卖的还好吃哟~

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    酥嫩爆浆炸鸡排_的做法步骤:1

    鸡胸肉是鸡身上动的最少的部位 所以肉质较柴较硬 想要炸出酥嫩的鸡扒 就要给肉先处理一下,逆着肉的纹理划几刀 然后再划十字花

  • 步骤2

    酥嫩爆浆炸鸡排_的做法步骤:2

    调腌料:生抽100毫升 料酒100毫升 少许糖 少许椒盐料 没有椒盐料可以用胡椒粉花椒粉加少许盐 调匀后鸡肉放进去腌制20分钟

  • 步骤3

    酥嫩爆浆炸鸡排_的做法步骤:3

    做出香酥的鸡排面衣非常重要 要两层面衣,第一层 先裹上薄薄一层低筋面粉 没有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉按4比1的比例搅拌均匀,第2层沾薄薄的蛋液 然后沾上面包糠,没有面包糠可以用地瓜淀粉代替

  • 步骤4

    酥嫩爆浆炸鸡排_的做法步骤:4

    大火烧热油到170度,丢一点面包糠进去 马上浮起来并且冒泡就说明油温可以了 然后放入鸡排 换中小火炸6-8分钟

  • 步骤5

    酥嫩爆浆炸鸡排_的做法步骤:5

    鸡排内里熟了以后开大火炸个几秒把肉里和面衣的油炸出来 关火捞出沥干油即可

  • 步骤6

    酥嫩爆浆炸鸡排_的做法步骤:6

    在纸巾上吸一下油 切块淋上番茄酱即可~

小贴士

炸鸡排油温一定要够 然后转小火炸熟内里 最后开大火炸一下下就可以 不要炸老了 就没有汁了

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成果照
尔等何人
尔等何人
炸了之后放凉了变得有点软不过尝起来还可以的
炸了之后放凉了变得有点软不过尝起来还可以的

评论31

  • 用户头像
    泽儿 回复回复

    =͟͟͞͞=͟͟͞͞(●⁰ꈊ⁰● |||)

    1年前
  • 用户头像
    麻辣男兵8 回复回复

    好吃美味

    1年前

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