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咸蛋黄瘦肉肠粉

9884次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

广州人把饮早茶称为“叹茶”(即享受之意)。至今仍流传着“叹一盅两件”(即享受一盅香茶、两件点心之意)的口头禅。清早起来,口带涩味,饮杯香早茶,清净口腔,提提精神,唤起食欲,再食点心,更能品尝到各款点心的美味,确实是一种享受。早茶的内容很是丰富,有各式包子、豉汁排骨、豉汁凤爪、肠粉……一般都是全家老小围坐一桌,共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班,有的则以此消闲。消闲族大多为街坊退休老人,他们一般来得最早,离去最迟,从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。 我之前租屋的老板娘就是开早茶档的,她家的肠粉是为一绝,天天得排队慢慢等。既便如此,还是很多人心甘情愿的点上两碟点心,配上一壶茶,叫上几个同叹早茶的老友聊聊家常,等待也就变的不是那么难熬了。 虽然吃了那么久,可一直不知道她家的配方是什么,上次在一网友贴子里看到详细的做法,立马回家炮制了一番,可还是远远比不上楼下小店的软润爽滑,入口弹口。即便如此,还是受到了家人的夸奖,下次再试试居然的方子,希望能有所改进!

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    咸蛋黄瘦肉肠粉_的做法步骤:1

    准备好两种粉料和清水搅匀静置半小时以上。

  • 步骤2

    咸蛋黄瘦肉肠粉_的做法步骤:2

    瘦肉切薄片,用生抽食盐食油生粉腌好,咸蛋黄切片,生菜洗净。

  • 步骤3

    咸蛋黄瘦肉肠粉_的做法步骤:3

    葱头和生姜在油里煸香后加清水3勺生抽2勺蚝油1勺白糖适量煮开备用。

  • 步骤4

    咸蛋黄瘦肉肠粉_的做法步骤:4

    辣椒粉拌上芝麻淋上热油(这是之前已经做好的辣椒油)。

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小贴士

平底盘的盘边不能太浅,不然蒸的时候锅里的水会扑到盘中。 每一盘蒸好后要将盘子清理干净再蒸另一盘。 辣椒油可无,视个人喜好添加。

5人已收藏该美食

评论49

  • TH81560178154141 回复

    好想吃广东那边的肠粉

    3月前
  • allking16 回复

    唉.好想吃啊.又不会做.希望可以照着做出来......另外和大家说一下:,我的家乡在延边朝鲜族自治州珲春市.这里是朝鲜族人民的聚集地.除了韩国只有这里的韩国美食最正宗.泡菜(辣白菜.牛蹄筋)米肠.打糕.冷面.辣椒酱等都是延边州独有的.另外我们和俄罗斯仅有一小时车程.口岸的开放使这

  • 馨涵8 回复

    两种粉要怎样配才合适呢?好想念广东的蒸肠粉哦![口水]

  • haodou9359541516 回复

    想自己做肠粉去买

  • haodou9359541516 回复

    你好

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