枫叶提拉米苏

2.3万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

提拉米苏,一款相对奢侈的蛋糕。考究的用料,才能炮制出完美的口感!用心烘焙,对心爱的人说一句“带我走”。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    枫叶提拉米苏_的做法步骤:1

    准备材料: 可可戚风蛋糕片成3片,取其中2片备用。 准备冰水用来泡吉利丁片

  • 步骤2

    枫叶提拉米苏_的做法步骤:2

    蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

  • 步骤3

    枫叶提拉米苏_的做法步骤:3

    水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。

  • 步骤4

    枫叶提拉米苏_的做法步骤:4

    糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第1步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度接近。把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。

  • 步骤5

    枫叶提拉米苏_的做法步骤:5

    马斯卡朋打至顺滑

  • 步骤6

    枫叶提拉米苏_的做法步骤:6

    马斯卡朋加入已经冷却的蛋黄糊里

  • 步骤7

    枫叶提拉米苏_的做法步骤:7

    搅打均匀

  • 步骤8

    枫叶提拉米苏_的做法步骤:8

    冷水泡软吉利丁片,沥干水分 隔水加热吉利丁片,形成吉利丁溶液

  • 步骤9

    枫叶提拉米苏_的做法步骤:9

    淡奶油打发至刚刚形成纹路的状态

  • 步骤10

    枫叶提拉米苏_的做法步骤:10

    吉利丁溶液倒入搅打均匀的马斯卡朋糊糊

  • 步骤11

    枫叶提拉米苏_的做法步骤:11

    加入淡奶油 翻拌均匀

  • 步骤12

    枫叶提拉米苏_的做法步骤:12

    倒出适量的咖啡力娇酒

  • 步骤13

    枫叶提拉米苏_的做法步骤:13

    蛋糕片切成比模具小一圈的大小 均匀刷上咖啡力娇酒

  • 步骤14

    枫叶提拉米苏_的做法步骤:14

    加一层马斯卡朋糊 铺平 叠加一片蛋糕片 刷咖啡力娇酒 再倒一层马斯卡朋糊 铺平(忘了拍照了)

  • 步骤15

    枫叶提拉米苏_的做法步骤:15

    放进冰箱冷藏4小时以上,脱模,看腻了大同小异的提拉米苏装饰,就自己剪一个枫叶吧!放在提拉米苏上!撒上防潮可可粉。拿起枫叶纸片,把杏仁粉细细的撒在空白处! 周边贴上手指饼干(另做的)。扎上丝带,装盘!送人!

小贴士

TIPS: 1、这是6寸的提拉米苏方子哦!多下来的糊糊不要浪费,可以再做一个小的杯装的提拉米苏哦! 2、脱模的时候,用电吹风在周围吹一吹!一顶,就很好脱模了哦!

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评论39

  • 婉宇 回复

    几寸

  • 小燕子830 回复

    为什么我的吉利丁液倒进糊糊里会马上结快啊?求赐教

  • bikikikikikiki 回复

    吉利丁2片是多少克

  • 80633494 回复

    亲这个是几寸的配方?

  • 公孙凤扬 回复

    这个做出来大概是多少寸的呀

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