用APP打开

红枣羊肉炖萝卜

20.2万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

在我的记忆中,老家安徽淮南每年进入秋天就开始有羊肉出售。他们总是将整只羊分成四份,很少有零卖的,因此老爸都爱买一只羊腿回来,挂到北面墙壁的雨蓬下,要吃的时候割下一大块,烧一大锅,吃上两三天。每次舀一勺肉,然后与红皮白肉萝卜掺在一起,炖得热呼呼端上桌,大家围在一起吃得暧暧的,赶走了阴冷的寒冬。 红皮白肉萝卜好象是俺淮南特有的,似乎也是为羊肉而生。其它品种和地区的总觉得不够味,家乡的味道总也忘不了。 不管怎样说秋天的萝卜、当年的小羊羔,配上大红枣、陈皮、还有西红柿,无论从营养到口味都是最适合秋冬的美味佳肴。这也是全国人民公认的。 这里的红枣、陈皮、姜,还有西红柿是炖出鲜美又不膻羊肉的秘密武器。请跟着我的步骤,保你做出从没有体验过的又一羊肉美味。

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    红枣羊肉炖萝卜_的做法步骤:1

    首先淮备好今天烧羊肉的最重要的三个食材: 红枣、陈皮、生姜. 没有它们,今天的羊肉就平谈无味了. 注:红枣、陈皮、姜是去膻的,西红柿、红枣、陈皮提鲜,这就是炖出鲜美又不膻羊肉的秘密武器。今天这种烧法糖,八角大料等香料,我认为不适合。

  • 步骤2

    红枣羊肉炖萝卜_的做法步骤:2

    将羊肉清洗干净,切成大块;同时将大块的肥的羊肉切下来留做炼油。注:肥的没人要吃,但没有肥的肉不香,因此炼油,待会炒肉、炒萝卜时用,就不用其它的油了。这是非常好的解决方法,也是鲜美的要点。

  • 步骤3

    红枣羊肉炖萝卜_的做法步骤:3

    飞水:取一锅,加半锅清水烧开,然后将大块羊肉倒进去,水再开,略滚几下,见有大量的血污漂浮,就可关火,将水倒掉,并冲洗干净羊肉备用。注:这是去膻的必要措施。

  • 步骤4

    红枣羊肉炖萝卜_的做法步骤:4

    炼油:在飞水的同时取一平锅将切下来的肥油花放进来,用小火让油慢慢地渗出来;

展开全部步骤

小贴士

1. 飞水是一定要的,这是去膻的必要措施。 2. 红枣、陈皮、生姜和西红柿是这道菜鲜美又不膻的秘诀。 3. 炖肉一定要有点肥的才香。

5人已收藏该美食

评论372

  • veronica666666 回复

    难吃哭了!!!!!红枣太甜了,西红柿酸,整个味道是又酸又甜!!!!

    5月前
  • haodou3479289198 回复

    试试做,不知道会不会膳

    7月前
  • 一沫8 回复

    👍👍

    7月前
  • 一沫8 回复

    👍👍

    7月前
  • lxj1116 回复

    不错哦

    7月前

相关美食