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广式腊味煲仔饭

22.5万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

来过广东的朋友,肯定都会知道广东的煲仔饭,尤其是秋冬季,大街小巷,总会冒出很多煲仔饭专卖的小店,它们通常都是在店门摆着一排灶,灶头上摆满冒着热气的煲仔,师傅手持竹筷来回巡视,好像读书时监考的老师一样。呵呵。 煲仔饭,顾名思义,就是用小煲仔煮的饭,我们广东的特色小吃,它做法简单便捷,虽然分量不大,但有肉有菜,米饭中还带了腊肉的香味,并且那种由煲仔带出的特有饭味,令人食欲大增。 煲仔饭要好味,有一样东西切不可少,那便是酱油。酱油在最后淋在饭面,渗透下去,足以带动一煲鲜味,所以调料里的材料绝不小看。 另外,吃煲仔饭,最不能放过的就是锅巴,粒粒清晰可见的米饭被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴,干香脆口,放在嘴里慢慢嚼动,齿间留香,回味无穷。与一般的锅巴不同的是,瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长,还集中了整个煲的精华。

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    广式腊味煲仔饭_的做法步骤:1

    把材料准备好。

  • 步骤2

    广式腊味煲仔饭_的做法步骤:2

    腊肠洗干净,切成片。

  • 步骤3

    广式腊味煲仔饭_的做法步骤:3

    腊肉洗干净,切小块。

  • 步骤4

    广式腊味煲仔饭_的做法步骤:4

    青菜洗干净,并焯水。

  • 步骤5

    广式腊味煲仔饭_的做法步骤:5

    把所有调料混合,并加入小许清水或高汤煮沸,倒出备用。

展开全部步骤

小贴士

煲好的煲仔饭,煮的过程十分重要。 1、煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。 2、煮的过程中,关键是控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。 3、腊味要香,放入煮好的煲仔饭里再煲一煲,上桌时再添一勺煮好的调料,特美味。

5人已收藏该美食

评论205

  • haodou15332540581050 回复

    [口水]

    9月前
  • 唐僧肉不好吃 回复

    我最近也在用法国Fibretutu,腹围下去了,但腰围暂时下不去,还有后背肉也有点难减,手臂和大腿瘦得最快。

  • haodou0724656190 回复

    挺好的

    1年前
  • 爱家的我 回复

    美味的

    1年前
  • 糖糖乐乐糖 回复

    不错😊

    1年前

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