拔丝地瓜

2.7万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

酥软的红薯裹上一层香甜的糖衣 放凉以后脆脆的~非常好吃,知道拔丝地瓜不粘牙的秘密吗 我来告诉你哦!这个很需要技巧的哦!

主料 1种

辅料 1种

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    拔丝地瓜_的做法步骤:1

    红薯去皮切块

  • 步骤2

    拔丝地瓜_的做法步骤:2

    三小勺面粉 一小勺马铃薯淀粉一点点泡打粉和半碗水调成稀的面粉水 就是传说中的酥炸粉

  • 步骤3

    拔丝地瓜_的做法步骤:3

    红薯放入面粉水

  • 步骤4

    拔丝地瓜_的做法步骤:4

    热锅倒油 油温8分热时 用筷子一个一个夹住红薯块放入锅中 中火炸至用筷子能轻易穿透红薯块

  • 步骤5

    拔丝地瓜_的做法步骤:5

    捞起备用 撒一点点盐 消胀气

  • 步骤6

    拔丝地瓜_的做法步骤:6

    锅中倒入半碗水 和半碗白砂糖 用水去熬煮白糖 而不是直接熬煮白糖 这就是拔丝不粘牙的秘密哦

  • 步骤7

    拔丝地瓜_的做法步骤:7

    中火煮至白糖融化 要用勺子不停的搅拌 糖水变成浅琥珀色时要用很小的火继续搅拌

  • 步骤8

    拔丝地瓜_的做法步骤:8

    糖水不再冒泡变成琥珀色

  • 步骤9

    拔丝地瓜_的做法步骤:9

    倒入红薯块快速翻几下即可

  • 步骤10

    拔丝地瓜_的做法步骤:10

    还不错吧,拔丝很长呢 稍微放凉后 外面糖衣很脆 里面红薯香嫩 一点都不粘牙哦~

小贴士

煮糖水一定要注意火候 开始用中火煮化白糖 后面用小火慢慢煮 一不小心就会煮焦了 糖就有糊味了

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评论66

  • 徐尧094e92b8 回复

    做出来是沙,拉不出丝

    1年前
  • 美狗子 回复

    好吃啊

    1年前
  • 小阿蒙i 回复

    学习了

    2年前
  • 小阿蒙i 回复

    学习

    2年前
  • 太原市小莉 回复

    高手。

    2年前

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