拔丝山芋

拔丝山芋

6.4万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

记得小时候经常会在酒席上吃到拔丝的菜,近几年不多见了,可能是现在人注重健康,像这种重油重糖的菜吃得少了。我女儿很喜欢吃甜食,但由于健康问题,我也偶尔做。

主料 1种

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    拔丝山芋_的做法步骤:1

    山芋去皮,切滚刀块,我忘了拍了。油要多一点,烧热,放入山芋大火炸制。

  • 步骤2

    拔丝山芋_的做法步骤:2

    期间要慢慢翻拌,防止粘锅。

  • 步骤3

    拔丝山芋_的做法步骤:3

    炸至表面金黄盛盘备用。

  • 步骤4

    拔丝山芋_的做法步骤:4

    锅里留少许油。

  • 步骤5

    拔丝山芋_的做法步骤:5

    放入糖,中火熬成糖浆。

  • 步骤6

    拔丝山芋_的做法步骤:6

    用铲子不停搅拌。

  • 步骤7

    拔丝山芋_的做法步骤:7

    这一步很重要,直到糖浆发黄,冒许多小泡泡就熬好了。

  • 步骤8

    拔丝山芋_的做法步骤:8

    倒入炸好的山芋翻拌,均匀地裹上糖浆就可以了。

  • 步骤9

    拔丝山芋_的做法步骤:9

    上桌开吃,好长的丝啊。

小贴士

佳宁心得: 1、我用了两个不一样的山芋,个人觉得还是便宜的、白心的好,因为本身放了很多糖就很甜。 2、我放的糖不是很多,刚好够裹匀,甜度刚好,糖太多的话丝就会很多很长,但有点腻。 3、吃的时候可以再凉开水里蘸一下,这样就不会满桌都是丝网了。

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永远的芳香
永远的芳香
不错
不错

评论46

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    清清自由飞 回复回复

    这样山芋能炸熟吗

    1年前
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    江南女人 回复回复

    [鼓掌][鼓掌]

    1年前

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