豌豆黄

4.0万次浏览 简单难度 制作时间130分钟

豌豆黄是北京一种常吃的佳品小吃。 豌豆黄原为民间小吃,后传入宫廷。成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。 豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。

主料 1种

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    豌豆黄_的做法步骤:1

    豌豆洗净,用水浸泡过夜

  • 步骤2

    豌豆黄_的做法步骤:2

    浸泡好的豌豆冷水下锅煮

  • 步骤3

    豌豆黄_的做法步骤:3

    大火烧开后转小火慢慢煮至豌豆开花酥烂

  • 步骤4

    豌豆黄_的做法步骤:4

    琼脂用温水泡开

  • 步骤5

    豌豆黄_的做法步骤:5

    将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉

  • 步骤6

    豌豆黄_的做法步骤:6

    豌豆糊加入白糖

  • 步骤7

    豌豆黄_的做法步骤:7

    倒回锅中

  • 步骤8

    豌豆黄_的做法步骤:8

    改小火不停的搅拌翻炒

  • 步骤9

    豌豆黄_的做法步骤:9

    直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的琼脂

  • 步骤10

    豌豆黄_的做法步骤:10

    待完全融化后即可离火,倒入保鲜盒中刮平表面,放冰箱冷却凝固后切块装盘

小贴士

做这道甜点,需要注意的熬豌豆糊的时候一定不能熬糊了,不然吃起来会影响到口感、

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评论814

  • 信自己cd27673c 回复

    我也不知道

    6月前
  • 康的元宝 回复

    学习学习

    1年前
  • 爱优糖 回复

    太美啦

    1年前
  • 💋娟子💋ace35ca5 回复

    666

    1年前
  • haodou2732884869 回复

    666

    1年前

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