椒盐油酥烧饼

3.6万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

椒盐油酥烧饼,是我家每个人都爱的一款面食。 尤其是我的老妈,最爱吃我做的这个烧饼,上面香香的芝麻,咬上一口带着淡淡的花椒香味,香酥掉渣的烧饼,让你越吃越上瘾。 前几天老爸老妈去海南旅游,因为是夕阳红专列,所以在火车上的时间很长,要自带一些食品。 于是我做了这个老妈最爱的烧饼,带着给他们路上吃。

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    椒盐油酥烧饼_的做法步骤:1

    250克面粉加入50克色拉油和180克水。

  • 步骤2

    椒盐油酥烧饼_的做法步骤:2

    和成水油面静置备用。

  • 步骤3

    椒盐油酥烧饼_的做法步骤:3

    200克色拉油烧热。

  • 步骤4

    椒盐油酥烧饼_的做法步骤:4

    把烧热的色拉油浇入250克面粉中搅拌均匀成为油酥。

  • 步骤5

    椒盐油酥烧饼_的做法步骤:5

    葱花,花椒粉,盐放入小碗中。

  • 步骤6

    椒盐油酥烧饼_的做法步骤:6

    然后取80克油酥和椒盐搅拌均匀备用。

  • 步骤7

    椒盐油酥烧饼_的做法步骤:7

    水油面揉均匀擀开放入油酥。

  • 步骤8

    椒盐油酥烧饼_的做法步骤:8

    把油酥包紧。

  • 步骤9

    椒盐油酥烧饼_的做法步骤:9

    然后轻轻擀开,再折叠。

  • 步骤10

    椒盐油酥烧饼_的做法步骤:10

    再次擀成长方片。

  • 步骤11

    椒盐油酥烧饼_的做法步骤:11

    然后再折叠,如叠被子一般。

  • 步骤12

    椒盐油酥烧饼_的做法步骤:12

    共重复三次,然后把面团擀成长方大片。

  • 步骤13

    椒盐油酥烧饼_的做法步骤:13

    卷成长条。

  • 步骤14

    椒盐油酥烧饼_的做法步骤:14

    切成等份小剂子,两边封口捏紧收圆。

  • 步骤15

    椒盐油酥烧饼_的做法步骤:15

    取一份擀成椭圆形。

  • 步骤16

    椒盐油酥烧饼_的做法步骤:16

    上面抹上椒盐油酥。

  • 步骤17

    椒盐油酥烧饼_的做法步骤:17

    卷成长条。

  • 步骤18

    椒盐油酥烧饼_的做法步骤:18

    依次全部做好。

  • 步骤19

    椒盐油酥烧饼_的做法步骤:19

    把面团竖直按扁,轻轻擀成小饼状。

  • 步骤20

    椒盐油酥烧饼_的做法步骤:20

    排入烤盘,刷蛋液。

  • 步骤21

    椒盐油酥烧饼_的做法步骤:21

    再撒上芝麻。

  • 步骤22

    椒盐油酥烧饼_的做法步骤:22

    烤箱预热220度,放入烤盘。

  • 步骤23

    椒盐油酥烧饼_的做法步骤:23

    烤制20分钟,取出冷凉即好。

小贴士

传统油酥烧饼,都会用猪油来做,烤好后会更香,不过我为了健康考虑,换成色拉油,口感一样很香酥。 油酥用热油来做,口感更好,因为热油可以把生面粉烫熟,除掉油酥的生面粉味。 胡椒粉可以随自己的口味添减,我家都很爱花椒味道重一些的,所以我的花椒粉用量比较重,不喜欢可以减少一些。 水油面包入油酥,要包紧,擀制的时候不要太用力,慢慢轻擀,以免破酥。 折叠的过程要有三次,这样才会有分层。

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评论60

  • 蜗牛猫咪爱晒太阳 回复

    刚试完,面不成形,水应该少30克。油酥太稀,油少50克正好,没有盐量,对于新手很不友好!新手的适量…少了还好,多了就是灾难!

    1年前
  • haodou2845283858 回复

    看着就好吃。

    1年前
  • 浅笑的我 回复

    {{{(+へ+)}}好冷啊

    1年前
  • 浅笑的我 回复

    {{{(+へ+)}}好冷啊

    1年前
  • 浅笑的我 回复

    。゜(ノ)´Д'(ヾ)゜。゜

    1年前

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